Kirsch pour pâtisserie

Bonjour,

Je souhaite réaliser une forêt noire. Les cerises doivent tremper quelques heures dans le kirsch et il faut ensuite imbiber le biscuit du liquide.

J'ai fait le tour des supermarchés et tout ce que j'ai trouvé c'est une sorte de liqueur. Voici la composition: "macération de cerises, sucre, alcool dont 10% de Kirsch". Le prix ne dépasse pas les 5 euros pour la bouteille (70 cl).

Une ami me disait que le véritable Kirsch c'est une eau de vie dans laquelle on a laissé macérer des cerises noires à gros noyaux. Autrement dit, un alcool très fort.

Je me demande ce qu'il convient d'utiliser exactement. Merci pour vos réponses.

Le vrai kirsch c'est de l'eau de vie de cerise (jus fermenté distillé deux fois).
Le kirsch fantaisie est fait d'alcool neutre auquel on ajoute une quantité variable de kirsch et des extraits de noyaux (cerise, amande...)
A mon avis le vrai kirsch est beaucoup trop fort pour un dessert (c'est un alcool fort)
Le kirsch fantaisie parait plus indiqué pour la pâtisserie, après il y a des qualités différentes.

Dans la recette, il faut faire baigner les cerises dans le kirsch quelques heures et puis imbiber le biscuit additionné d'un sirop de sucre. L'alcool que j'ai acheté (5 euros) ne fait que 15 % vol. alors que le Kirsh véritable fait 45% vol. Dans toutes les recettes, il n'est jamais spécifié celui qu'il faut utiliser. Je vais suivre votre conseil pour ce premier essai. Merci pour votre réponse.

Le kirsch tu le trouveras dans les alcools forts, c'est meilleur que le kirsch fantaisie mais si tu as des enfants il vaut mieux le fantaisie

Si elle a des enfants il vaut mieux qu'elle ne mette pas (ou alors très peu) de kirsch ..... mais le fantaisie ... bof....

Bye

Désolée : si IL a des enfants........

Non je n'ai pas d'enfants. De toute manière je pense que même quelques gouttes d'alcool à 45% ne peut pas faire beaucoup de dégâts. Si on sent trop l'alcool, le gâteau n'est pas réussi. C'est un avis personnel.

avis que je partage tout à fait

Bye