La déco des assiettes, tout un art !

Je me suis lancée ce week-end sur une "farandole des desserts "(un nom un peu pompeux vu ce que c'était ), mais pour la déco de l'assiette, c'est pas encore ça. Idem avec mon tartare de saumon (fait maison) en entrée !!!

Là, j'ai besoin de conseils de pro (ou de pas pro d'ailleurs), en particulier comment faire les dessins avec le coulis, genre ça ,
j'ai essayé avec un cure dent ou une épingle, mais bof
Peut-être que le coulis était trop liquide, ou pas assez, je ne sais pas du tout, j'ai besoin d'aide pour faire de jolies assiettes .

Merci d'avance

A+

Pour le coulis, tu peut peut-être le mettre dans une douille?

bonsoooooirrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr,

allez pour le fun, crème anglaise en fon d'assiette, du chocolat fondu, une poche avec une douille fine, à moins que vous ne sachiez faire un cornet en papier, nous verrons cela plus bas.
donc la crème anglaise dans le fond d'assiette, vous faites fondre votre chocolat au bain marie (pas beaucoup pour 4 assiette 50 g suffisent) vous mettez ensuite une cuillère de crème fraîche dans le chocolat, le tout bien lisse et hop dans la poche à douille. en partant du centre de l'assiette, faites une spirale qui va jusqu'au bord de l'assiette sans vous arrêter.
posez la poche puis avec un couteau partez en ligne droite du centre vers l'extérieur, puis le coup suivant en décalant un peu de l'extérieur vers le centre et ainsi de suite, vous avez maintenant comme une toile d'araignée, voir comme sur les mille feuilles.
ça marche aussi avec les coulis de fruits (250 g de fruits mixer très fin avec du sucre quantité suivant acidité des fruits) en fond d'assiette et toile d'araignée à la crème liquide.

hyper façile, et spectaculaire

pour faire un cornet en papier, prendre une feuille normale la plier en triangle coté 21 cm prendre environ la moitié du point partir à l'angle opposé, couper suivant l'hypoténuse,
prendre le petit coté et le présenter sur le plus grand rouler entre vos doigt et rabattre le bord d'en haut vers l'intérieur. compliqué à expliquer mais entraînez vous c'est facile à réussir,
de toutes façons tout en cuisine est très facile, suffit seulement d'avoir envie de le faire et d'être soigneux
amitiés gastronomiques

Bonsoir!

Je me pose souvent la question de la déco de l'assiette...
Il faut jouer avec les couleurs avant tout et je pense que pour cela les fruits sont super.. Quelques framboises, des rondelles de kiwi, un physalis...
Et surtout il ne faut pas hésiter à tester, c'est quand on l'a sous les yeux qu'on se rend compte si c'est beau ou non!!!

Et puis le principal, c'est que ce soit bon!!!! Si c'es beau c'est encore mieux mais c'est secondaire!

Bon appétit

Petitpirate

Merci, Pasturier, de partager avec nous ces petits trucs pour décorer... sympa, et cela a l'air facile à faire... Comme Petitpirate, moi je décore souvent avec des fruits, ou sur les gâteaux au chocolat des enfants, des smarties, des petits bonbons, du sucre glace et du cacao sans sucre (saupoudrés sur un pochoir en papier pour qu'on voie en négatif le dessin), bref, des choses assez simples... et comme dit Petitpirate, l'important, c'est que ça soit bon aussi... Si les assiettes ne sont pas décorées comme au restau, on peut mettre l'accent sur la déco de la table... à la portée de toutes les imaginations...
Bonne soirée !