La décoration des plats

Bonsoir a toutes et a tous

Alors voila je suis a la recherche de recettes de petites décoration pour bien présenter ses plats

- Les coulis = réduction de balsamique , coulis de poivron, coulis vert ,rouge , jaune etc...

-Les décors en légumes mettable sur assiettes = genre rose tomates etc ...

- les légumes frit :julienne poireau carotte frit ou chips patate douce etc...

- les décors en "pâte" : petits croisillon très fin qui donne beaucoup de volume

Voila TOUTES les idées et les liens sont les bienvenue !

Merci!

bonjour c'est pr quelle recette précisément ?

Bonsoir

ba tous je recherche des petits élément de décoration que l'on puisse mette sur tout les plat

comme la réduction de vinaigre balsa par exemple

un truc tout simple : de la gelée au madère moulée dans des jolies empreintes de moule en silicone en petite taille qui vont faire étinceler tes plats si c'est pas trop loin des bougies sur la table

mon chéri m'a expliqué car il est cuisinier, mais on n'en a jamais fait ensemble car ça ne me dit rien, il suffit de chauffer du vinaigre balsa à la casserole et d'attendre que ça réduise après tu peux conserver ça au frigo, et t'en servir par petites touches sur tes plats

Alors c'est vrai qu'on peut faire des choses bien avec les sauces, rendre jolie une assiette.

Pour les fruits de mer, tu peux faire une mayonnaise classique avec de l'aneth ou des feuilles de fenouil, qu'il faut prendre frais! Ca rajouette de belles couleurs.

Sinon, une réduction de Balsa (fais le cuire jusqu'à ce que ça épaississe) ou un beau caramel de balsa
Pour les desserts, achète des fruits rouges surgelés, fais les cuire avec assez de sucre pour les rendre doux, passe les au mixers et au chinois.

Pour les mettre de manière élégante sur l'assiette, achète toi une bouteille-stylo, C'est pas cher et efficace !

Je me sert quasiment tout le temps de la réduction de balsamique pour faire mes décos, faire un peu de changement ça serait pas mal