La différence entre crème et crème fraiche

Salut,

Tout est dit dans le titre. J'ai acheté un livre de recette il parle de crème et de crème fraîche. Quelle est la différence ?
Merci de me répondre.

Drouchka

Bonjour,

Aucune différence!

Les différentes crèmes sont soit liquides, soit épaisses mais c'est toujours de la crème!

Bonjour,

Je ne suis pas d'accord, la différence est que la crème "seule" est une crème qui a été stérilisée et qui a donc une longue conservation.

Le crème fraîche liquide est une crème qui est crue ou seulement pasteurisée, et la crème fraîche épaisse est une crème pasteurisée qui a été ensemencée avec des ferments. Le goût est plus acide.

En gros, la crème dite fraîche est plus "naturelle" car elle a subit moins de traitement pour la conservation, mais elle se conserve moins longtemps.

Voili Voilou

Bonjour,

Cà ne change pas grand-chose pour les recettes qui les utilisent, c'est plutôt une affaire de goût

Personnellement je n'utilise que de la crème liquide "fraîche" car c'est la meilleure et c'est celle qui monte le mieux en chantilly.