la sauge et la menthe !

1 mai 2005

Kikou,

Voilà j'ai de la sauge et de la menthe dans le jardin.
Connaissez-vous des recettes avec ses plantes aromatiques ?
Je connais le taboulé pour la menthe, la sauge dans la sauce tomate, mais c tout

!
J'ai besoin d'idées pour

!
Bizzzz

2 mai 2005

Salut compatriote!

Alors saltimbocca:

Morceaux de dinde ou de poulet enveloppés dans du jambon de Parme. Et avec un cure-dent on attache une feuille de sauge par dessus. Cuire dans un peu d'huile d'olive. Servir avec des pâtes.

Pâtes aux courgettes et à la menthe:

Découper des courgettes en bâtonnets et les cuire avec des gousses d'ail en chemise dans de l'huile d'olive puis en fin de cuisson ajouter sel et poivre. persil et menthe hâchée et une poignée de parmesan râpé. Servir avec des fusilli.

Omelette aux petits pois et à la menthe

Faire cuire des petits pois à l'eau bouillante puis les ajouter à des oeufs battus avec de la menthe hâchée et une poignée de parmesan, sel et piment de cayenne. Cuire l'omelette dans une poêle ou au four.

Mangelune

3 mai 2005

voila recette de boisson, tirer du livre "cuisine du maghreb"

Thé à la menthe

- faire bouillir de l’eau ( l’équivalence de 4 verres à thé)
- Versez ensuite sur le thé. Ajoutez alors les feuilles de menthe préalablement lavée en prenant soin de les noyer complètement dans l’eau
- Ajoutez enfin les morceaux de sucre. Servez dans des petits verres à thé marocain

@+ p.p.n

4 mai 2005

Salut P'tite pied-noir!

J'ajouterais juste qu'il faut du thé vert chinois (des petites billes noires) pour faire le thé marocain. Et si on aime on peut ajouter dans son thé une larme d'eau de fleur d'oranger.

5 mai 2005

la sauge se marie très bien avec la dinde, le poulet, la porc et le veau. Donc, n'hésites pas à ajouter de la sauge lorsque tu cuisines une de ces viandes.

6 Recette mai 2005

Rouleaux de Printemps aux Épices et aux Fruits de Mer

Ingrédients Équivalences

1 kg de rôti de porc
20 galettes de riz
feuilles de laitues
1 gros oignon
1 concombre non épluché
1 càs de graines de sésame grillé (facultatif)
100 g de crevettes décortiquées
3 grosses carottes
100 g de germes de soja
Menthe, ciboule, coriandre
sauce universelle

Rouleaux de printemps, c'est la recette de Schatzie

1 kg de rôti de porc

20 galettes de riz

feuilles de laitues

1 gros oignon

1 concombre non épluché

1 càs de graines de sésame grillé (facultatif)

100 g de crevettes décortiquées

3 grosses carottes

100 g de germes de soja

Menthe, ciboule, coriandre ...

sauce universelle

pour l'assaisonnement :

5 càs de sauce soja

1 càs de 5 parfums

1 càs de miel

2 grosses gousses d'ail

1 pincée de glutamate (facultatif)

1 càc de vinaigre

Couper la viande en batonnets,

Ecraser les gousses d'ail,

Mélanger la viande avec tous les assaisonnements et le sésame,

Laisser macérer au moins 30 min. au frais,

Couper le concombre et l'oignon en fines lamelles,

Râper les carottes,

Déchirer les feuilles de salades,

Faire cuire la viande macérée au grill ou au wok,

Faire ramollir les feuilles de riz 1 à 1, dans une serviette mouillée,
(attention, trop mouillées, elles cassent)

disposer d'abord 1 crevette (c'est elle que l'on verra au travers de la galette de riz),
puis des feuilles de laitue, quelques morceaux de viande grillée
et un peu de tous les légumes...

Rouler les galettes comme pour les nems

Servir avec la sauce universelle.

NB : Le poulet, le canard et le boeuf peuvent remplacer le porc.
Au Vietnam, on utilise aussi souvent de la couenne de porc grillée et coupée en filaments.
Traditionnellemnt, les convives préparent eux-mêmes leurs rouleaux de printemps en prenant leur temps pour faire de beaux rouleaux ...

Tu prends ta galette humide :

tu poses un peu de farce le plus près de toi,
mais pas dans l'arrondi de la galette,

tu rabats l'arrondi qui se trouve en bas devant toi, sur la farce,

tu rabats le côté gauche,

puis le droit,

et tu roules, comme pour faire une andouillette.

C'est tout simple et ça colle tout seul en séchant ...

Voilà pour la recette, mais toute la discussion apporte plein de renseignements, va voir ICI

7 mai 2005

Ma mère mets de la sauce avec ses pomme de terre sautée, dans l'omelette, avec le rôti de porc.

La menthe avec une salade de fruit ou une salade d'orange, dans le thé.

Je te cherche des recettes dés que je rentre chez moi.

La sauge est bonne pour les problèmes intestinaux, le mal au ventres et les douleurs menstruels, ainsi que contre les bouffés de chaleurs. On peut prendre quelque feuilles et les faire en tisane.

8 mai 2005

une petite recette très sympa pour l'apéro ... des beignets de beaufort ou de comté à la sauge.
piquer un morceau de fromage (de la taille d'un apericub) et une feuille de sauge avec un cure dent, tremper dans une pâte à beignet et faire frire quelques minutes. Servir chaud ... de toute façon, ça n'a pas le temps de refroidir, en général, ils sont grignotés très vite !!!