Côtes de veau à la grand-mère
Ingrédients
Équivalences
- 4 côtes de veau
- 1 noix de beurre
- 2 cuill. à soupe d'huile
- 1 beau poireau
- 1 verre de vin blanc sec
- thym
- laurier
- 1 gousse d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère de crème fraîche
- sel
- poivre
Coucou miss laurine !
voià la recette des cotes de veau grand'mère :
Ingrédients (pour 4 personnes :
4 côtes de veau, 1 noix de beurre, 2 cuill. à soupe d'huile, 1 beau poireau, 1 verre de vin blanc sec, thym, laurier, 1 gousse d'ail, 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère de crème fraîche, sel, poivre.
- Salez et poivrez les côtes et mettez les à dorer à la poèle dans le mélange de beurre et d'huile. Laissez environ 5 mn de chaque côté.
- Pendant ce temps, éliminez les feuilles vertes d'un beau poireau, lavez le légume, et détaillez le finement en julienne.
- Quand les côtes ont pris couleur, ajoutez leur le poireau et laissez ce dernier blondir 4 à 5 mn.
- Passé ce temps, mouillez avec le vin blanc, aromatisez d'un peu de thym et de laurier, d'une gousse d'ail pilée, et laissez cuire 15 mn à couvert. Salez légèrement, poivrez.
-Dressez alors les côtes sur un plat de service chaud, incorporez à la sauce 1 jaune d'oeuf et 1 bonne cuill. de crème fraîche, laissez 2 à 3 mn sur feu doux, en évitant l'ébullition, et nappez les côtes de veau de cette sauce. Servez aussitôt.
Un conseil, pour faire blondir le poireau, il est préférable de retirer les côtes de veau de la poele, et les remettre à la fin pour leur redonner un coup de chaud.
Il vaut mieux prendre une sauteuse plutôt qu'une poele, surtout si tu fais plus de poireaux.
Voilà ! Bon appétit et bonne saint valentin !
voià la recette des cotes de veau grand'mère :
Ingrédients (pour 4 personnes :
4 côtes de veau, 1 noix de beurre, 2 cuill. à soupe d'huile, 1 beau poireau, 1 verre de vin blanc sec, thym, laurier, 1 gousse d'ail, 1 jaune d'oeuf, 1 cuillère de crème fraîche, sel, poivre.
- Salez et poivrez les côtes et mettez les à dorer à la poèle dans le mélange de beurre et d'huile. Laissez environ 5 mn de chaque côté.
- Pendant ce temps, éliminez les feuilles vertes d'un beau poireau, lavez le légume, et détaillez le finement en julienne.
- Quand les côtes ont pris couleur, ajoutez leur le poireau et laissez ce dernier blondir 4 à 5 mn.
- Passé ce temps, mouillez avec le vin blanc, aromatisez d'un peu de thym et de laurier, d'une gousse d'ail pilée, et laissez cuire 15 mn à couvert. Salez légèrement, poivrez.
-Dressez alors les côtes sur un plat de service chaud, incorporez à la sauce 1 jaune d'oeuf et 1 bonne cuill. de crème fraîche, laissez 2 à 3 mn sur feu doux, en évitant l'ébullition, et nappez les côtes de veau de cette sauce. Servez aussitôt.
Un conseil, pour faire blondir le poireau, il est préférable de retirer les côtes de veau de la poele, et les remettre à la fin pour leur redonner un coup de chaud.
Il vaut mieux prendre une sauteuse plutôt qu'une poele, surtout si tu fais plus de poireaux.
Voilà ! Bon appétit et bonne saint valentin !
