Lait cru ou non

Bonjour,
Depuis quelques semaines je vais chercher mon lait à la ferme chez un voisin. Jusqu'à maintenant je le buvais cru. Comme le faisait ma famille au Québec.

Mais voilà hier je vais faire un tour dans la famille de mon mari et là tous me disent que je dois le faire bouillir. Que c'est sale et que je peux attraper des maladies.
J'ai quand même des doutes par rapport à ce qu'ils me disent. Depuis enfants, je n'ai jamais été malade.
Ce matin, je vais faire un tour sur internet pour me rassurer un peu et voilà ce que je trouve:
Que le lait cru renforce le système immunitaire, mais à évité pour les bébés et les personnes âgées. Que le lait pasteurisé, par l'ébullition, se retrouve avec des anti-oxydents dégradés et une destruction des vitamines A,D,B1,B12,C... C'est pourquoi les laits vendus en supermarchés sont souvent enrichis en vitamines. (puisque bouilli, il n'y en a plus.)...
pour moi il n'y a plus d'intérêt à aller chercher du lait à la ferme si c'est pour le débarrasser de ses vitamines en même temps que des bonnes et des mauvaises bactéries.
Et aussi, pourquoi ce serait pire que de manger du fromage au lait cru?
Le lait cru est autorisé en France depuis 1966 que j'ai appris. Alors, mauvais ou pas?!

J'en ai conclue que ce n'était pas si mauvais et que je continuerais de le boire ainsi. Et vous, vous le faites bouillir ou pas? Et pourquoi?

Bonjour,

Le lait cru est bon car les producteurs sont obligés de vacciner leurs vaches et de veiller à la bonne qualité du lait produit.

En France, ils sont surveillés par des organismes indépendants et se doivent de garder une bonne qualité au lait

Alors aucun risque d'en consommer.

Bonjour Bibiche,

Tu peux boire du lait cru bien sûr, mais, à ta place, je l'achèterais en supermarché au rayon frais, on le trouve partout. Celui qui est en rayon a été contrôlé. A la ferme, même si ton éleveur est très honnête et fait vacciner ses vaches, tu bois le lait avant son contrôle à la coopérative où il est recueilli. Il existe certes des vaccins, mais toutes les maladies ne sont pas prévenues chez les bovins. Régulièrement, les éleveurs doivent faire procéder à des prises de sang de contrôle sur leurs bêtes afin de voir si elles ne sont pas atteintes de tuberculose ou de brucellose, les deux affections principales (et graves) transmissibles par le lait cru; les animaux n'ont pas de vaccins là contre. Donc, même avec un paysan scrupuleux, tu peux tomber sur une vache en incubation de l'une de ces deux maladies parce que tu court-circuites tout contrôle sanitaire et vétérinaire en te servant à la ferme.

En revanche, tu peux oublier le problème si tu fais bouillir ton lait; il sera sain automatiquement et le lait cru bouilli reste excellent au goût.

Bonne journée.

bonjour:bibiche

je vais chercher mon lait aussi à la ferme,
2 à 3 fois par semaine et je le bois & combien de fois,sans le faire bouillir,
il faut dire que j'écoute pers,
il et doux et un peu très légèrement tiède miammm et crémeux,

bien sur pour les petits fait bouillir le lait et coupe le,( en eau).?.

bonne journée,

Bonsoir
Pour ma part c'est pareil nous avons une amie qui nous ramène 3 fois par semaine du lait cru nous en buvons depuis des années et nous vivons toujours le goût est différent que celui que nous achetons au supermarché par contre pour faire du riz au lait des crèmes des flans des crêpes c'est excellent.
le padré

Les animaux de ferme sont vaccinés et surveillés, le seul risque est l'alimentation du bétail s'il s'agit de produits de qualité et non de trucs d'ensillage un peu dégueu, le lait n'a plus aucun intérêt mais s'il s'agit d'un produit bien fait profites en, j'en achète au marché chez un petit producteur et jamais de problème.

Je crois qu'on risque bien plus d'attraper une cochonnerie en poussant son caddie dans un supermarché où des milliers de personnes passent qu'en buvant du lait cru, certains virus ou microbes ont des durée de vie très longue à l'air libre.

J'yvais

j'achète mon lait cru directement au producteur sur le marché.
je ne le fais pas bouillir.
Et je vais en horrifier certains je l'achète le samedi et le consomme jusqu'au vendredi.
seulement :
1/ il passe de la glacière du marchand à la mienne
2/ de ma glacière au frigo (qui est très froid)
3/ ne sort du frigo que les quelques secondes nécessaire à prélever la quantité de lait qui est nécessaire.

Et je suis tout à fait d'accord avec j'yvais : on rencontre bien plus de microbes en côtoyant les gens dans des espaces confinés (bus, métro, supermarché...) que dans une bouteille de lait.

Dommage de faire bouillir le lait, il perd beaucoup en goût et en qualité nutritionnelle (90° toutes mourues les ch'tites vitamines)

bonjour, pour ma part j'achète du lait cru à un distributeur en libre service il est bien froid quand je le prends et je le mets tout de suite au frais et pas de problème je le garde environ 3 jours et je n'ai jamais eu de soucis par contre les crèmes, fromages blanc et autres préparations ont un bien meilleurs goût.

Bonjour

Moi j'ai 56 ans et j'ai toujours consommé du lait que j'allais chercher a la ferme. quand mes enfants sont nés ils ne supportaient pas le lait en boite alors j'ai pris la décision de leur en donné. La fermière me choisissait une très belle bête et je n'ai jamais eu de soucis . de toute façon dans le temps les gens ne vuvait que ça et tout allait bien. Mes enfants en boivent toujours et mes petits enfants ont eu la même chose. Je suis dans le milieu médicale et je ni vois aucun inconcient. Moi je l'ai toujours fait bouillir. Mon médecin était d'accord et il l'est toujours. Mais de toute façon c' n'est qu'une question de commerce tout ça. C 'est pour ça qu'on dit aux gens que le lait cru est dangereux. Ma grand-mère mon grand père et mes parents en n'ont toujours consonné. Mes grand parents on vécuent jusqu'a 98 ans et sans problèmes de santé. alors qui croire. Moi je continu à en consommer. Vous croyer que les fermiers qui ont encore des vaches vont aller acheter a Leclerc leur lait . Le goût est bien meilleur . Moi quan d je bois du lait uht je trouve que c'est de l'eau. Tout ça n'engage que moi mais faites vous plaisir.

Merci Lisajoue,
mais je crois que tu confond. Du lait cru c'est du lait qui n'est pas bouilli et qui est consommé tel quel. Or toi, tu le fais bouillir. Ton lait, et celui des magasins c'est le même.

Moi je m'informais à le boire cru. Sans ébulition.

Merci quand même pour toutes vos réponses les Toinettes! Vous m'avez rassuré sur bien des points. Bactéries, maladies... Je ne suis pas la seule à le boire ainsi. Et puis, ce qui ne tue pas rend plus fort. C'est ce qu'on dit! Allez je continuerai bien comme je suis partie.

Non non ! je connais bien le lait cru je le bois aussi sans le faire bouillir. Je suis Normande et les produits de la ferme je connais. Donc tu peux boire ton lait même sans le faire bouillir. Mais même bouillit il est meilleur que clui du commerce.

Et pour tes enfants, tu as commencé à donner à quel âge le lait cru?

Bonjour bibiche 16

Mes enfants ont eu le lait dès l'êge de 3 mois en le faisant bouillir. Ensuite vers 12 mois je leur donnais même du lait non bouillit. Mon ami médecin était d'accord avec moi. Maintenant les jeunes toubibs lèvent les bras au ciel mais il y a les laboratoir et les marchands de lait qui sont derrière eux c 'est du commerce tout ça. C 'est comme le lait de croissance j'ai regardé les équivalences et bien c 'est le plus gras et le plus sucré . Ensuite on trouve que les enfants sont trop gros. Le lait cru pas besoin de le sucré car il a déjà un peu de sure de lui même grâce à ce que mangent les vaches. Enfin moi je ne croit pas détenir la vérité mais vu mon expérience et mon entourage, nous n'avons aucun soucis.
Bonne journée

Moi je n'ai pas de ferme auprès de chez moi et mes enfants ont toujours eu du lait de l'épicerie,et après de grande surface, un jour à un marché je leur ai acheté du mais de ferme, ils n'en ont pas voulu car il sentait la vache ! ! !on perd le goût des bonnes choses naturelles.

Je suis d'accord avec toi MICHB 2005 . C' est bien dommage qu'ils ne veulent pas en boire en plus pour les os c 'est supers et il y a beaucoup de calcium. Mais je pense que les gens se font peurs entr'eux et c'est ridicule. Je reconnais que le goût est un peu plus fort. Tu peuc leur en faire consommer dans les desserts que tu peux faire.
Bonne journée

Bonsoir a toute. Je suis tombée par hasard sur votre discussion qui je pense date un peu, mais je tenais quand même a intervenir. Je suis agricultrice et j élève des vaches laitières. Nous avons effectivement un charte de bonnes pratiques d'hygiène a respecter durant la traite. Mesdames l agriculture a évoluée, nous avons régulièrement des contrôles sur la qualité du lait et nous sommes payés en fonction de la qualité du lait ( taux protéiques, taux butyreux, spores butyriques, cellules...) le lait est récoltée chez nous tous les trois jours et analysé à chaque fois. Nous sommes obligés de produire de la qualité et heureusement! Les grandes surfaces marge nos produits... Le lait demi écrémé est fabriqué de la manière suivante : le camion plein de lait arrive a l'usine, le lait et totalement écrémé puis mis en uht. Ils rajoutent ensuite le crème et enfin la mise en bouteille a lieu. Donc non il n'y a pas d'eau dans le lait demi écrémé! je pourrai vous en parler pendant des heures. Mais si vous en avez besoin je suis ouvertes a toutes questions et y répondrai en toute franchise. À bientôt

Bonjour. Je suis d'accord avec toi agricultrice.Je consomme du lait cru que je prend à la ferme tous les jours depuis 40 ans et je n'ai jamais eu de soucis j'ai eu des enfants ils en ont eu aussi sans une boite de lait en poudre et ils sont solides comme des rocs. Maintenant se sont mes petits enfants . Donc vive le lait cru et je sais se que je bois tous les jours.A bientôt

Est ce qu'il y a toujours cette épaisseur de crème qu'il avait quand j'étais jeune ! !ma grand mère faisait du gâteau à la peau de lait qui était délicieux

Une année je suis allée en vacances à coté d'une ferme, nous allions y chercher le lait mais il n'y avait pas cette peau.

Une autre fois en ferme auberge dans une petite ville ou il y a du beurre très connu Isy..... il y avait environ 200 vaches et ma surprise en ouvrant les volets la dame revenait avec un sac Inter..... avec du beurre et du lait, on a trouvé ça curieux mais ses vaches ne devaient pas faire plus de tant de litres et c'était pour la coopérative ! !

bien sur qu'il y a toujours une crème épaisse sur le lait bouilli surtout en été car les vaches sont à l'herbe. Mais la crème est plus épaisse le lendemain qu'il à bouilli moi j'adore et je fais toujours un gâteau à la peau de lait. Ce n'est pas normal qu'une fermière aille chercher le lait cru au super marche moi je suis normande et je n'ai jamais vu ma fermière aller au super marché pour le lait a moins qu'elle aille à une coopérative ou tous les agriculteur déposent leurs produits. J'habite pas loin d'Isigny et je suis surprise. Mais je revendique le lait cru. Bonne journée

tu peu le boir comme sa mai pour les persone fragil mieu vo le cuire

Juste pour info, ma fille a passé 5 jours à l'hôpital lorsqu'elle avait 2 ans pour salmonellose attrapée en buvant du lait non bouilli...

Certes, elle avait 2 ans, donc jeune encore,
Certes, ce n'était pas en France, c'était en Allemagne (en Bavière, dans les montagnes), mais l'Allemagne, ce n'est pas le tiers monde,
Certes, on ne l'avait pas fait bouillir...

MAIS, si je ne l'avais pas fait bouillir, c'est parce que j'avais eu la même réaction que vous, à savoir que ma mère en achetait quand j'étais petite, avec la crème sur le dessus, ou alors qu'on pouvait boire chaud à la sortie de la vache, etc etc... Donc, j'étais à 1000 lieues de penser que ma fille serait malade et même qu'il était fortement conseillé de le faire bouillir (c'est ce qu'on m'a dit à l'hôpital).

Grâce à du lait non bouilli, ma fille et moi avions passé 5 jours dans un hôpital allemand, elle avait perdu largement plus d'1/10 de son poids, il était urgent de l'hospitaliser, et tout ça en 1 journée...

Je suis retournée en vacances là bas cet été, je suis retournée acheter mon lait dans la même laiterie MAIS cette fois ci, je l'ai fait bouillir, même s'il perd de son goût au passage !

Donc, ATTENTION au lait cru, il existe tout de même un risque, même s'il est minime ! Surtout pour les personnes vulnérables !