Lapin en Cocotte au Thym et aux Épices

lapin à l'improviste

- 1 beau lapin coupé en 8 morceaux
- 4 oignons en rondelles
- 4 carottes en rondelles
- 4 gousses d'ail
- 100 g de lard maigre coupé en petits morceaux
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- de la sariette
- 50 ml de moutarde
- 50 ml de farine
- 50 ml de vin blanc
- sel, poivre
- 1 bouillon concentré de volaille
- 50 ml d'huile

1. Dans l'ultra de 5 l (on paut le faire dans le 3 l en diminuant un peu les doses) disposez les morceaux de lapin, les oignons et les carottesen rondelles, l'ail, le lard et l'huile.

2. Faites cuire 30 mn dans un four préchauffé th 7/8 ou 220°.
Mélez au fouet, la moutarde, la farine et délayez avec le vin blanc doucement jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.

3. salez, poivrez. Versez ce mélange sur la viande qui doit etre juste recouverte et ajoutez le bouillon concentré et émiellé.

4. Disposez 1 brin de thym, une feuille de laurier et la sariette.

5. Réduisez la chaleur à 200° ou th 6/7 et poursuivre la cuisson 1h.

6. Servez avec des pommes de terre cuites à l'anglaise.

Bonne dégustation