Lapin aux carottes nouvelles au cidre et thym

Lapin aux carottes nouvelles et au cidre

Cocotte 3L pour 6 personnes

1 lapin coupé en morceaux
8 petits oignons nouveaux
100g de lard fumés
25ml d'huile
250g de petite carottes nouvelles
125g de pruneaux dénoyautés
125ml de cidre brut
50ml d'eau chaude
10ml de calvados
sel, poivre
2 brins de thym
1 feuille de laurier

Préchauffer le four Th6/7 ou 200°
Epluchez les oignons nouveaux en conservant un peu de vert. Déposez dans l'Ultra+ avec les lardons fumés, l'huile et faites cuire 4mn dans le four micro-onde 750W.
Pelez ou grattez simplement les carottes nouvelles, laissez-les entières et retirez les fanes mais laissez-en environ 1cm. Versez dans l'ultra+ avec le lapin et les prunaux.
Dans un pichet, mélangez à l'aide d'un fouet le cidre, l'eau chaude, le calvados, le sel et le poivre. Versez sur la viande et les légumes, ajoutez 2 brins de thym et 1 feuille de laurier. Fermez l'Ultra+ et faites cuire 1H15 Th 6/7 ou 200°

Astuce: si vous utilisez du laurier sec, coupez la feuille en 2 ou 3 pour une saveur plus prononcée.