Ingrédients
Équivalences
- 3 échalotes
- 1/2 gousse d'ail
- 100 g de beurre
- 1 c à dessert de persil et fines herbes
- 60 g de beurre
- une pointe de moutarde
- 1 c à café de persil haché menu ou de ciboulette et un filet de jus de citron
- 50 g de persil
- 50 g de ciboulette
- 25 g d'estragon
- 1/2 éclat d'ail
- 100 g de beurre amolli
- 2 c à s de lait
les grandes sauces , qui comportent généralement une base de sauce ordinaire , à laquelle on ajoute un élément ou une préparation qui en améliore le gout et en corse la saveur : ce sont les beurres , c'est à dire du beurre frais travaillé avec un condiment ou un aliment quelconque !
le grand classique : Beurre d'escargot
pilez 3 échalotes , 1/2 gousse d'ail , 100 g de beurre
Ajoutez 1 c à dessert de persil et fines herbes , le tout haché ensemble , sel , poivre . Cette préparation s'utilise également pour les moules !
perso j'en aie toujours au congel , j'en met partout , sur les steack cuit , ça change tout lol
Beurre Maitre d'hotel :
Tournez en creme 60 g de beurre et mélangez-y une pointe de moutarde , 1 c à café de persil haché menu ou de ciboulette et un filet de jus de citron .
UNE AUTRE VERSION : Beurre Maitre d'hotel au mixer
50 g de persil , 50 g de ciboulette , 25 g d'estragon , 1/2 éclat d'ail , 100 g de beurre amolli , 2 c à s de lait
Mettez tous les ingrédients dans le mixer et faites tourner à grande vitese , pendant 2 à 3 min environ . Ce beurre , outre qu'il peut accompagner les viandes et poissons grillés , peut également servir à tartiner des canapés de pain de mie , recouverts de crudités ( radis ... ETC )
le grand classique : Beurre d'escargot
pilez 3 échalotes , 1/2 gousse d'ail , 100 g de beurre
Ajoutez 1 c à dessert de persil et fines herbes , le tout haché ensemble , sel , poivre . Cette préparation s'utilise également pour les moules !
perso j'en aie toujours au congel , j'en met partout , sur les steack cuit , ça change tout lol
Beurre Maitre d'hotel :
Tournez en creme 60 g de beurre et mélangez-y une pointe de moutarde , 1 c à café de persil haché menu ou de ciboulette et un filet de jus de citron .
UNE AUTRE VERSION : Beurre Maitre d'hotel au mixer
50 g de persil , 50 g de ciboulette , 25 g d'estragon , 1/2 éclat d'ail , 100 g de beurre amolli , 2 c à s de lait
Mettez tous les ingrédients dans le mixer et faites tourner à grande vitese , pendant 2 à 3 min environ . Ce beurre , outre qu'il peut accompagner les viandes et poissons grillés , peut également servir à tartiner des canapés de pain de mie , recouverts de crudités ( radis ... ETC )
