Magrets de canard aux coings au vinaigre de cidre

Bonjour,

C'est l'époque des coings. Après les gelées, compotes et pâtes de coings, je suis à la recherche de recettes salées et de conserves de coings.
J'ai lu qu'ils se conservent stérilisés dans du vinaigre, qui a une recette ?

Voici ma recette salée sucrée préférée :
Coin-coin aux coings

Mets délicat, le magret de canard aux coing donnera entière satisfaction à vos convives.

Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 2 échalotes
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 500 grammes de coings
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 25 grammes de beurre
- Sel et poivre

Progression et préparation
Ciselez la peau grasse qui recouvre les magrets. Salez et poivrez les morceaux. Hachez les échalotes.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive. Posez-y les magrets côté peau sur le fond et faites cuire à feu vif pendant 10 minutes. Egouttez et videz la graisse.
Remettez-les dans la poêle sur l'autre face, cette fois, et faites à nouveau cuire pendant 3 minutes. Retirez-les et gardez-les au chaud.
Mettez les échalotes hachées dans la poêle et faites cuire en remuant. Versez alors le vinaigre et incorporez le miel. Mélangez, salez et poivrez.
Essuyez les coings puis coupez-les en quartiers. Retirez les pépins et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre. Mettez les ensuite dans la poêle contenant le mélange échalote, vinaigre, miel.

bonjour,

il est possible de faire des tajines avec des coings. voici une recette :

tajine de poulet aux coings:
INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 4 gras de cuisses de volaille
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 gros oignons
- ½ citron confit
- ¼ litre de fond blanc de volaille
- 2 coings
- 30 gr de beurre
- 40 gr de miel
- Sel
- Poivre du moulin
- Raz el Hanout
- 1 gr de gingembre
- 20 gr de gingembre frais
- ¼ botte de coriandre

PREPARATION
- Saler les morceaux de volaille et les colorer à l'huile d'olive.
- Ajouter l'oignon émincé et suer 20 minutes.
- Ajouter le fond blanc de volaille, le gingembre haché et les épices.
- Cuire à frémissement pendant 40 minutes.
- Eplucher et couper en quartier les coings en enlevant le cœur.
- Sauter les coings au miel avec le beurre. Caraméliser légèrement.
- Mettre les morceaux de poulet dans un plat de service et disposer les coings cuits sur le poulet.
- Réduire le jus de cuisson et vérifier l'assaisonnement. Verser sur le poulet et les coings.
- Décorer avec des feuilles de coriandre et servir aussitôt !

(source 750g.com)

je ne l'ai pas encore testé mais c'est pour bientot !