Le monostearate de glycérol?

Bonjour je suis toute nouvelle et je rencontre un petit problème pour faire mes sorbets, j'ai commandé du monostéarate de glycérol pour l'inclure à mes recettes mais il n'y a aucune explication sur la façon de l'utiliser et les proportions à mettre, si quelqu'un pouvait m'éclairer un peu sur ce sujet... D'avance un grand merci )

Bonjour Angie111

En fait le monostéarate de glycérol c'est un additif alimentaire composé de mono et di-glycérides d'acides gras d'origine végétale ou animale repris dans certains produits sous l'appellation E471.

Il est utiliser comme émulcifiant ou gélifiant dans le pain et viennoiseries, les déserts laitier comme les yaourts par exemple ou encore dans les crèmes glacées.

Pour ce qui est des quantités je n'ai pas la moindre idée, mais par contre personnellement, je ne l'utiliserais tout simplement pas.

J'espère que ça t'aidera

Merci beaucoup Dillou pour cet accueil, je n'oublierai pas de me présenter dans la section adéquate..

Merci BBTOP, mais ça m'avance pas beaucoup mdr j'ai commandé ce produit parce que j'ai vu sur un forum (me rappelle plus si c'est sur celui-ci) qu'on pouvait l'utiliser justement pour les glaces et sorbets, par contre c'est vrai qu'au niveau proportion c'est vraiment mal expliqué...

Je pense que le meilleur moyen de savoir est encore d'appeler le vendeur....

Merci les filles, bonne journée....

Ce n'est pas utile pour réussir de bons sorbets. Pourquoi rajouter des additifs potentiellement mauvais pour la santé dans tes glaces maisons ?

coucou de nous deux marcel

il n'y a pas d'utilité à en mettre dans les sorbets, et dans les glaces vous pouvez le remplacer par quelques jaunes d'oeufs en plus,

si toutefois vous voulez en mettre dans les glaces c'est 0.3% du produit fini

pour les sorbets mettez avec le sucre 0.4% de farine de graines de caroube blanche (magasin bio, produit naturel qui ne change pas le goût)

votre bien dévouée
thérèse

et marcel aussi