Le "shortenning" ds recettes américaines

Voila je surfe beaucoup sur des sites de recettes américaines et je vois souvent dans les ingrédients du "shortenning" ?! je crois que c'est un genre de matière grasse ...en tout cas j'aimerais bien savoir par quoi le remplacer Aidez-moi !

Le shortening américain est un genre de margarine, mais a base de graisses végétales hydrogenees.
Les américains l utilisent en remplacement du beurre, car ils ont une phobie du cholestérol du beurre. Alors ils le remplacent par ca. Mais faites quelques recherches rapides sur les graisses hydrogenees, et vous verrez rapidement que c'est bien pire que le beurre au niveau diététique. Pas que de grandes quantités de beurre soient conseillées, mais les graisses hydrogenees sont de plus en plus accusées d augmenter le taux de mauvais cholestérol, en diminuant le taux de bon cholestérol, et de favoriser les développements de diabète de type 2!
Tout ca car les graisses insaturees végétales sont transformées par chauffage et traitement gazeux afin de les modifier en graisses stables a température ambiante, ce qui implique de briser les liaisons moléculaires insaturees, pour en créer des saturées. Donc en fait on recrée des graisses saturées, mais non assimilables, car pas naturelles et non reconnues par nos enzymes!
Mais comme c'est a base de graisses végétales a l origine, ca passe pour être bon dans le subconscient...
Alors méfiance, selon moi.

Oui, d'ailleurs en pratique, utiliser des margarines molles (en boite), plutôt que les margarine dures (emballées par un film) car ce sont elles qui ont été saturées et pas de surcuisson qui dénature aussi ; mais bon sinon cuisine à l'huile (pas friture, ça la dénature aussi) c'est aussi bien.

En fait ce qu'il faut c'est la variété ; du beurre mais pas trop, de l'huile (différentes sortes, olive, colza, les mélanges) et margarine pour les plats qui le nécessitent.

Le shortening est aussi moins cher que du beurre, mais moi je m'y risquerais pas non plus. Dieu seul sait que j'aime innover en cuisine mais faut pas pousser haha.
Je sais pas si c'est mon imagination, mais j'ai l'impression que le beurre que j'acheté ici ...quand il fond il est comme de l'eau...??

Je viens d'arriver au Canada et les gâteaux que je vais d'habitude et bein tout d'un coup ils sont bof...c déprimant Va falloir que j'adapte toutes mes recettes.

salut,

si vous habitez sur la cote vous pouvez trouver du shortening CRISCO a antibes

Seb.