Légumes de saison pour chaque saison :
JANVIER :
cardons, carottes, céleri, chou, choux de bruxelles, crosnes, endives, poireaux, potiron.
FÉVRIER :
céleri, choux, crosnes, salsifis, mâche, pissenlits.
MARS :
céleri, carotte, choux de bruxelles, navets, salsifis, mâche, romaine, chou-fleur, épinards, asperges.
AVRIL :
pommes de terre nouvelles, chou-fleur, oseille, romaine, laitue, radis, petits pois, asperges.
MAI :
artichauts, asperges, oseille, pois, radis, épinards, carottes, navets, laitue, cresson, romaine, concombre, haricots verts, fèves.
JUIN :
asperges, pois, pommes de terre, carottes, girolles, navets, tomates, concombre, fève, romaine, laitue, aubergine, courgettes, poivron.
JUILLET :
pois, haricots, tomate, artichauts, concombre, chou-fleur, carottes, navets, laitues, romaine, batavia, courgette, poivron.
AOÛT :
pois, haricots, aubergines, courgettes, poivron, tomates, carottes, navets.
SEPTEMBRE :
haricots écossés, haricot beurre, tomates, aubergines, courgettes, poivron, chou-fleur, laitue, romaine, truffes.
OCTOBRE :
carottes, navets, céleri, flageolets, et - du sud - tomates, aubergines, poivron, courgettes.
NOVEMBRE :
choux de bruxelles, lentilles, haricots, endives, salsifis, chicorée, romaine.
DÉCEMBRE :
choux de bruxelles, endives, salsifis, marrons, légumes secs.
JANVIER :
cardons, carottes, céleri, chou, choux de bruxelles, crosnes, endives, poireaux, potiron.
FÉVRIER :
céleri, choux, crosnes, salsifis, mâche, pissenlits.
MARS :
céleri, carotte, choux de bruxelles, navets, salsifis, mâche, romaine, chou-fleur, épinards, asperges.
AVRIL :
pommes de terre nouvelles, chou-fleur, oseille, romaine, laitue, radis, petits pois, asperges.
MAI :
artichauts, asperges, oseille, pois, radis, épinards, carottes, navets, laitue, cresson, romaine, concombre, haricots verts, fèves.
JUIN :
asperges, pois, pommes de terre, carottes, girolles, navets, tomates, concombre, fève, romaine, laitue, aubergine, courgettes, poivron.
JUILLET :
pois, haricots, tomate, artichauts, concombre, chou-fleur, carottes, navets, laitues, romaine, batavia, courgette, poivron.
AOÛT :
pois, haricots, aubergines, courgettes, poivron, tomates, carottes, navets.
SEPTEMBRE :
haricots écossés, haricot beurre, tomates, aubergines, courgettes, poivron, chou-fleur, laitue, romaine, truffes.
OCTOBRE :
carottes, navets, céleri, flageolets, et - du sud - tomates, aubergines, poivron, courgettes.
NOVEMBRE :
choux de bruxelles, lentilles, haricots, endives, salsifis, chicorée, romaine.
DÉCEMBRE :
choux de bruxelles, endives, salsifis, marrons, légumes secs.
