Les condiments, comment et avec quoi les utiliser ?

1 janv. 2009

Bonjour,

J'ai plusieurs condiments dans mon placard, et à vrai dire, je ne sais trop comment et avec quoi les utiliser !

Pouvez-vous m'aider ?

merci

2 janv. 2009

moi aussi, j'aimerais savoir les utiliser...pour "pimenter" un peu les plats et leur donner un peu plus d'originalité!

3 janv. 2009

Coucou! dernièrement 2 supers forumeuses m'ont donné une recette de champignons sautés à l'huile d'olive et saupoudrées de curry et curcuma, un vrai délice! Sinon, le curry peut servir à plein de choses, notamment à parfumer le riz.
La muscade, dans les béchamel, purées.
L'aneth avec le saumon ou les carpaccios de boeuf (sauce aneth, citron, huile d'olive, sel, poivre).
Le cumin, avec par exemple des carottes cuites, des oeufs durs, si on aime, avec le maroilles, ou encore dans une salade de pois chiche, sel poivre, échalote émincée, huile d'olive, vinaigre, sel poivre, cumin...
Le romarin, dans les ragoûts, les sauces tomate, pizzas, légumes farcis
Les graines de sésame, peuvent être incorporées, dans les gâteaux, gratins, pains, salades, tartes, dans des pâtisseries orientales,
des confiseries asiatiques.
Et bien d'autres choses encore!

4 janv. 2009

salut dino

curry et curcuma
tajine, sauté de volaille, cuisine asiatique et indienne
le curcuma pour colorer le riz, la semoule tu le mets dans l'eau de cuisson
il faut savoir qu'il y a déjà du curcuma dans le curry c'est la couleur jaune on l'appel le safran des indes

romarin
dans les sauces tomate,les ragoûts, pour toutes les viandes
dans la pâte à pizza
à l'intérieur d'un poulet à rôtir, avec un gigot d'agneau avec le porc aussi

le cumin
le gouda et la mimolette
dans le goulash ( ragoût de boeuf à la tomate)
dans le tajine de pois chiche au veau
c'est une épice très forte en goût il faut avoir la main légère car si tu en mets trop elle peu tout gâcher et c'est pas mangeable

la muscade
dans les ragoûts, les gratins de légume, et même dans les salade de fruit et les compotes de fruit
elle entre aussi dans les pâtisserie comme le pain d'épice

l'aneth
je ne l'utilise que fraîche ou surgelé car séché elle à un goût de vieille poussière
sinon les poissons et les salades composées avec du mesclun
les escalopes de poulet coupé en deux dans le sens de l'épaisseur et tu mets l'aneth dans la fente et tu fais cuire

les graines de sésames
dans et sur le pain
les pâtisseries
dans la nougatine
pour l'apéro sur de la pâte feuilleté
dans les sushis et maki sushi
grillé en panelure sur des escalopes de volaille

voilà et il faire des testes pour des recettes originales

A+ mouchou