Les fleurs de mimosas sont-elles comestibles?

Bonjour Isabeau,

Les fleurs de mimosa sont bien comestibles.

Voici quelques recettes:

Potage à la fleur de mimosa

6 cuillères à soupe de mimosa
250g de haricot vert
1 oignon blanc
2 fonds de volaille
1 litre d’eau
1 pomme de terre
20g de beurre
1 oeuf
Sel poivre

Lavez, égouttez, et émincez en petits morceaux les haricots verts. Epluchez et émincez finement l’oignon.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon et les haricots verts, et mélangez avec une cuillère en bois, versez l’eau et la pomme de terre et mélanger.
Ajoutez ensuite le concentré de volaille et laissez cuire la soupe pendant 10 min environ. Mixez la préparation.
Faites cuire l’oeuf à la façon "oeuf dur" puis l’écrasez avec une fourchette.
Hachez le persil.
Au moment de servir saupoudrez à la surface du potage le mimosa, le persil et l’oeuf.

Brocolis au mimosa

2 têtes de brocolis
1 belle branche de mimosa fleuri
1 petit oignon blanc
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
persil
sel poivre

Lavez les brocolis dans une eau vinaigrée et laissez-le égoutter.
Coupez ensuite les têtes de brocolis, lavez et hachez finement le persil.
Détachez les fleurs de mimosa et les réservez dans un bol.
Faîtes chauffer l’huile dans une poêle, sur feux vif et y faire revenir l’oignon puis les morceaux de brocolis. Laissez cuire quelques minutes en couvrant la poêle, salez, poivrez, et ajoutez les mimosa au moment de servir.

Fleurs cristallisées

Très raffinée comme friandise avec le thé ou pour décorer vos patisserie.
Prenez des fleurs de mimosas, lavez-les délicatement et essuyez-les dans des feuilles de papier absorbant.
Trempez ensuite les petits pompons jaunes dans du blanc d’oeuf légèrement battu, saupoudrez de sucre glace ( de préférence) et laisser sécher à l’air libre sur du papier sulfurisé. L’effet sera garanti

Oeufs en gelée au mimosa

4 oeufs
1 sachet de gelée
2 belles tranches de jambon
1 tomate
sel, poivre
1 poignée de fleurs de mimosa

Faites cuire les oeufs façon mollets. Préparez la gelée suivant les instructions du sachet, et coupez finement le jambon.
Dans des petits moules à gateau, versez un peu de gelée, les oeufs mollets le jambon, quelques dés de tomates et de fleurs de mimosa.
Une fois que la gelée aura prise, servez les aspics sur un tapis de salade verte, parsemée fleurs de mimosa.

Voilà quelques idées. A+ tard