Les noisettes sont déjà tombées... qu'en faire?

A part les manger, tout simplement?

Les utilisez-vous dans certaines recettes?

Merci!

Bonjour crapocrap

Bien sur que l'on utilise le snoisettes ds le srecettes de cuisine .

Il te faut pour les conserver les mettrent a plat pour qu'elles sèche ( mais ça tu le sais déjà )

Ou alors tu les casses et tu les passent au moulin pour les réduire en poudre ,poudre que tu va faire sécher un peu a l'aire libre avec une mousseline et ds une semaine qd aux doigts la poudre ne collera pas de trop tu poura la mettre en bocos et la stoker ds le noir a l'abrit de l'air;

Puis tu l'utilise pour faire des gâteau ( poudre ) des entremts,tartes et autres .

les noisettes entières ou concassés s'utilisent aussi pour faire des plats ou des entrés

Comme les St jacques en sauce avec des noisettes entières et concassés .
Des terrines de lapin ,de lièvre , de faisant , etc.....

Il y a plein de façon de les consommer ,il suffit juste de les aimer !!!!!!

bonsoir, juste en passant une petite idée, une fois que vous les aurez moulu et si cela vous dit d'essayer et que vous aimez le foie gras de canard frais, vous faites une anglaise ( panure en faites faites d' oeufs battus avec sel et poivre, farine et chapelure de pain ) et vous remplacez juste la chapelure par votre chapelure de noisette, un peu de beurre fondu au fond d'une poêle, vous passer les escalopes de foie dans la farine, puis l'oeuf et enfin la noisette, puis dans la poêle, vous les debarassez une fois croustillante, vous déglacer avec un peu de jus de fruits de la passion, vous reduisai un peu, ajouter du fond de veau et vous allez jusqu'a la consistance d'un sirop en faisant réduire, avec le foie en croûte de noisette je vous dis pa !!!

En poudre:
il suffit de remplacer la poudre d'amandes dans la recette de crème d'amandes et faire une crème de noisette ; en garnir un fond de pâte sucrée et fruits (rondelles de bananes, myrtilles pour faire une tarte "ancolies", abricots, pêches / nectarines...) ou pépites de chocolat.

Concassées :
- en parsemer les salades
- en ajouter dans les woks
- dans la pâte à crumble (salé ou sucré)
- les utiliser pour faire de la nougatine (socle des pièces montées) ou du praligrain (pour décorer les gâteaux)
- dans les cakes
- dans les cookies
- autour de fromage frais de vache ou chèvre
- dans des confitures ou pots de miel
- etc...

Entières :
- à servir avec le fromage et miel de châtaignier
- dans les salades à base de céréales : taboulé, quinoa, épéautre, orge
- les croquants
- en décoration, au centre de sablés
- dans les céréales (genre flocons d'avoine) avec d'autres fruits secs
- enrober de caramel
- faire des FER..RO rocher avec pâte à tartiner

ZaZa trop génial ton idée de foie gras a tester ss tarder .merci

Dotty bin dis donc ou va tu chercher toutes ces idée super tu a une vrais cave aux résore

Bonne nuit

Je sus juste une très grande passionnée de cuisine ; j'en ai d'ailleurs fait mon métier depuis peu : ingénieur de formation avec en plus un master en marketing, j'ai tout lâché pour faire, en un an, un CAP Pâtisserie en contrat de professionnalisation (pour adultes) ; je suis à la recherche de taff actuellement sur Lyon.

De plus j'adore les fruits secs, notament avec le fromage et du miel de châtaignier mais aussi dans le muesli du matin ou les salades genre taboulé. J'en utilise aussi pas mal pour les crumbles salés, surtout des cacahuètes grillées non salées !

bonne chance dans le métier dotty, en vous souhaitant de trouver rapidement une cuisine pour vous accueillir. Sinon venai par chez nous ici au pays basque, on vous fera une place dans la cuisine

Super! Merci les filles!

Et bonne réussite à toi, Dotty, dans ta recherche de taf!

Et ne pas oublier le grand test après la récolte des noisettes : les mettre dans un seau plein d'eau, remuer, et récupérer celles qui flottent
Jetter celles qui ont sombré au fond (percées par le ver ou fendues)

Dotty

Je vois que tu es comme moi qu de refair eun cap ne t'as pas fait peur moi il y a 1 ans que j'ai obtenu un CAP petite enfance que j'ai préparé par le C D en corespondance un seule souci il n'y a pas d eprofs pour te répondre qd tu les appel mais bon j'ai tout de mm eu 14,85 de moyenne a 39 ans et paqs bonne du tout en français .

Bon il y a une recette que j'ai posté en Decembre qui evrais te plaire si tu aime les fruits sec comme tu dis .

Elle se nome / la onfiture de Noël / ( labiloutte )

Bonne journée et félicitation mais surtout bonne recherche a toi Dotty

Labiloutte,

C'est super aussi pour toi d'avoir obtenu ce diplôme. Tu as eu beaucoup de courage de le passer alors que tu étais jeune maman.

Cela n'a pas du être évident surtout si tu n'avais pas de prof en correspondance ! C'es quand même hallucinant de promouvoir des formations et pas être fichu de répondre aux attentes des élèves !!
Ah l'éducation en France est à revoir....

Je te souhaite bonne continuation et moi, je m'empresses de lire ta recette de confiture de noël

Merci ZAZA64, ca aurait été avec plaisir mais je crains fort que ca fasse loin le trajet ...

Et merci à toi aussi, Crapocarp

Merci Dotty pour le compliment mais jeune maman j'avais déjà mon fils de 9 ans et le plus jeune qui venait d'avoir 4 ans mais moi en avais 39 ,alors jeune tu ne me fais que plaisir

toi aussi tu a eu du crant ,car avec la situation que tu avais bin c'est super de pouvoir faire ta pation maintenant je te souhaite un gd et gros ME..E pour trouver ton job .



Labiloutte