Hello,
Je tombe de plus en plus souvent sur des recettes en anglais, que ce soit sur internet ou ailleurs. Par exemple, la prof d'anglais de mon fils leur a donné des recettes de gâteaux de fêtes, mais elle a "oublié" de traduire
Comme je ne suis sûrement pas la seule dans ce cas, j'ai pensé que nous pourrions faire un lexique de cuisine français-anglais en complément des tableaux de conversion que l'on trouve déjà.
Ce serait même bien d'en faire un post nit, mais je ne sais pas comment...
alors je commence avec les mots des dernières recettes que j'ai trouvées, sans garantir l'absence d'erreurs ou les imprécisions, je vous laisse donc corriger si nécessaire :
Complété le 10/12/2005 à 20h15
NB. : pour l'instant, je remplis en vrac, mais je reverrai cela par la suite, soit par ordre alphabétique, soit par thème
Equivallences poids et volumes :
INGRÉDIENTS :
- fine granulated sugar = sucre fin
- egg = oeuf
- egg white = blanc d'oeuf
- egg yolk = jaune d'oeuf
- cream cheese = crème de fromage, que l'on peut remplacer par du St M0ret ou du fromage italien genre mascarpone.
- flour = farine
- superfine flour = farine T45
- cornflour (ou corn starch) = maïzéna
- grease = graisse
- self-rising flour = farine à poudre levante incorporée
- whole wheat flour = farine complète (ou intégrale) de blé
- wheat flour = farine de froment
- hard wheat flour = farine de gruau
- yeast = levure de boulangerie
- dried active yeast = levure de boulangerie déshydratée
- baking powder = levure chimique
- bicarbonate of soda = bicarbonate de soude
- cream of tartar = crème de tartre
- starter = poolish
- leaven = levain
- salt-rising = biga (levain par prélèvement sur fournée précédente)
- almond = amande
- walnut = noix
- powder = poudre
- coconut = noix de coco
- hazelnut = noisette
- dill = aneth
- nutmeg = noix de muscade
- parsley = persil
TECHNIQUES :
- to mix = mélanger
- to melt = faire fondre
- to cool = refroidir
- to fold in = ajouter
- to whip = fouetter
- foamy = mousseux
- to pour = verser
- to knead = pétrir
- to glace = dorer (à l'oeuf)
- to brown = faire dorer (à la chaleur)
- to rise = faire lever (le pain)
- to chop, to hash = hâcher
- to slice thinly = émincer
- to dilute = délayer
- to blanch = faire blanchir
- dollop = cuillerée
- to drain = égoutter
- lumps = grumeaux
- a pinch = une pincée
- piping hot = bouillant
- sear = saisir à feu vif
- to simmer = faire mijoter
- sprinkle = saupoudrer
- to stir (ou to toss) = remuer
ACCESSOIRES :
- a pan, a mold = un moule
- thé greaseproof baking paper = le papier cuisson, le papier sulfurisé
- a strainer = une passoire
- a spoon = une cuiller
- a lid = un couvercle
- thé skillet = la poêle
ÉLÉMENTS :
sponge cake = gâteau ou biscuit de savoie
genoese = génoise
Naia
Voir la fiche des équivalences de cuisine
Je tombe de plus en plus souvent sur des recettes en anglais, que ce soit sur internet ou ailleurs. Par exemple, la prof d'anglais de mon fils leur a donné des recettes de gâteaux de fêtes, mais elle a "oublié" de traduire
Comme je ne suis sûrement pas la seule dans ce cas, j'ai pensé que nous pourrions faire un lexique de cuisine français-anglais en complément des tableaux de conversion que l'on trouve déjà.
Ce serait même bien d'en faire un post nit, mais je ne sais pas comment...
alors je commence avec les mots des dernières recettes que j'ai trouvées, sans garantir l'absence d'erreurs ou les imprécisions, je vous laisse donc corriger si nécessaire :
Complété le 10/12/2005 à 20h15
NB. : pour l'instant, je remplis en vrac, mais je reverrai cela par la suite, soit par ordre alphabétique, soit par thème
Equivallences poids et volumes :
INGRÉDIENTS :
- fine granulated sugar = sucre fin
- egg = oeuf
- egg white = blanc d'oeuf
- egg yolk = jaune d'oeuf
- cream cheese = crème de fromage, que l'on peut remplacer par du St M0ret ou du fromage italien genre mascarpone.
- flour = farine
- superfine flour = farine T45
- cornflour (ou corn starch) = maïzéna
- grease = graisse
- self-rising flour = farine à poudre levante incorporée
- whole wheat flour = farine complète (ou intégrale) de blé
- wheat flour = farine de froment
- hard wheat flour = farine de gruau
- yeast = levure de boulangerie
- dried active yeast = levure de boulangerie déshydratée
- baking powder = levure chimique
- bicarbonate of soda = bicarbonate de soude
- cream of tartar = crème de tartre
- starter = poolish
- leaven = levain
- salt-rising = biga (levain par prélèvement sur fournée précédente)
- almond = amande
- walnut = noix
- powder = poudre
- coconut = noix de coco
- hazelnut = noisette
- dill = aneth
- nutmeg = noix de muscade
- parsley = persil
TECHNIQUES :
- to mix = mélanger
- to melt = faire fondre
- to cool = refroidir
- to fold in = ajouter
- to whip = fouetter
- foamy = mousseux
- to pour = verser
- to knead = pétrir
- to glace = dorer (à l'oeuf)
- to brown = faire dorer (à la chaleur)
- to rise = faire lever (le pain)
- to chop, to hash = hâcher
- to slice thinly = émincer
- to dilute = délayer
- to blanch = faire blanchir
- dollop = cuillerée
- to drain = égoutter
- lumps = grumeaux
- a pinch = une pincée
- piping hot = bouillant
- sear = saisir à feu vif
- to simmer = faire mijoter
- sprinkle = saupoudrer
- to stir (ou to toss) = remuer
ACCESSOIRES :
- a pan, a mold = un moule
- thé greaseproof baking paper = le papier cuisson, le papier sulfurisé
- a strainer = une passoire
- a spoon = une cuiller
- a lid = un couvercle
- thé skillet = la poêle
ÉLÉMENTS :
sponge cake = gâteau ou biscuit de savoie
genoese = génoise
Naia
Voir la fiche des équivalences de cuisine
Modifié (déc. 2005)