Liste ingrédients

Bonsoir
J'aimerais savoir comment comprendre l'explication que je vois de temps en temps :
exemple : 198 g de viande utilisée pour 100 g de produit fini.
(dans le même genre le 21.18 sur 20 des notes au bac... mais là j'ai une explication. )
Merci beaucoup

Merci de ton accueil, Dillou.
A très bientôt !

Je pense que ça peut s'expliquer par la "réduction" de certains ingrédients à la cuisson. Les ingrédients qui contiennent beaucoup d'eau ou de gras perdent beaucoup de leur poids, je pense par exemple à la courgette ou aux légumes-feuille.

Pour la viande, ça ne m'étonnerait pas qu'on parle d'une viande très grasse, qu'on ferait cuire et dont on évacuerait une partie du gras fondu. Tu sais, comme on fait pour les saucisses, de temps en temps il y a tellement de graisse qui fond dans la poêle qu'on est obligés de dégraisser avant le service. Ça fait autant de poids perdu pour la viande.

ah oui Mi la Candide. Je pense que tu as raison . C'est justement sur des petits saucissons secs à croquer que j'ai vu cette mention dernièrement.
Bin, je n'y avais pas pensé.... Merci

Alors pour le coup, c'est au séchage que la viande du saucisson a perdu son poids, elle a perdu de l'eau

Oui, c'est vrai....oh ! pauv' bête, elle perd de l'eau tandis que moi je gagne de la cellulite
Merci de l'explication.

Wahhh 101 gr ! quelle précision