Bonjour à tout le monde, après de nombreuses visites sur ce forum, me voilà maintenant inscrite. j'ai fait l acquisition d une MAP il y a plusieurs mois, j en suis très contente. Je préfère faire cuire mon pain ou viennoiseries dans mon four et je me demandais si qq un pouvait me conseiller un livre sur les diverses techniques de faconnages. MERCI
Livre sur les techniques de façonnage du pain et autres..
7 réponses · 2687 vues
CATH1975 
C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
au nom de toute l’Equipe du forum
parmi nous
Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de
cuisine ,des astuces, etc...
si tu as besoin d'aide! n'hésite pas
il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner
bonne boulange
Bonjour CATH1975
En attendant les réponses des membres
voici un lien vers
Façonnage de tresses en vidéo
pour les livres, tu peux regarder en haut du forum, parmi nos partenaires il y a Amazon Tu y trouveras certainement ton bonheur.
à bientôt
En attendant les réponses des membres
voici un lien vers
Façonnage de tresses en vidéo pour les livres, tu peux regarder en haut du forum, parmi nos partenaires il y a Amazon Tu y trouveras certainement ton bonheur.
à bientôt
Bonsoir Katou, merçi pour ta réponse, je n arrive pas à lire la vidéo, je vais approfondir, je suis nouvelle sur le forum et je navigue un peu avec difficulté mais ça viendra !
Il y a un forum plus bas après les desserts au chocolat ou ils ne parlent que de pain et viennoiseries, tu peut demander làs bas
Hello Cath1975,
Voici un petit lien où on a pas mal déliré sur le façonnage des pains :
DES PAINS DE TOUTES LES FORMES ET POUR TOUS LES GOÛTS
Bonne lecture et bonne boulange surtout
Voici un petit lien où on a pas mal déliré sur le façonnage des pains :
DES PAINS DE TOUTES LES FORMES ET POUR TOUS LES GOÛTSBonne lecture et bonne boulange surtout
Merçi bien MICHB2005, je vais regarder plus en détails le forum
Chère POLANGE,
Trés bien ce lien, à conserver, il y a des photos et qq recettes en plus !
ça donne des idées, merçi bcp. Je ne manquerai pas d en essayer..
j'ai rmqué que si je travaille trop mon paton ( après le dégazage), la mie est souvent "compact", je pensais que je ne devais pas suivre la bonne technique. On dit qu'il ne faut pas trop "travailler" une pâte. Je trouve que lla mie de mes pains n est pas assez "aérée". J utilise ma MAP pour le pétrissage et la 1 ère levée, peut être devrais je essayer avec du poolish ? Jamais fait encore...
Bonne soirée
Trés bien ce lien, à conserver, il y a des photos et qq recettes en plus !
ça donne des idées, merçi bcp. Je ne manquerai pas d en essayer..
j'ai rmqué que si je travaille trop mon paton ( après le dégazage), la mie est souvent "compact", je pensais que je ne devais pas suivre la bonne technique. On dit qu'il ne faut pas trop "travailler" une pâte. Je trouve que lla mie de mes pains n est pas assez "aérée". J utilise ma MAP pour le pétrissage et la 1 ère levée, peut être devrais je essayer avec du poolish ? Jamais fait encore...
Bonne soirée
1 page