Merci AnneModifié (janv. 2011)
Merci AnneMa brioche ne monte pas. j'ai besoin de votre aide !
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Merci Anne
chrisMarg C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
au nom de toute l’Equipe du forum
Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de
cuisine ,des astuces, etc...
si tu as besoin d'aide! n'hésite pas
il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner
bonjour ,
je fais beaucoup de brioche , tout d'abord il faut utiliser de la levure fraîche , c'est plus sur , avant en utilisant de la levure sèche celà ne montait pas , ensuite il faut pétrir beaucoup en incorporant de l'air , puis faire lever dans un endroit chaud à 30 degrés sans courant d'air.
moi je la mets au four tout doux avec un papier celophane , puis au bout de 1h30 il faut pétrir un peu à nouveau et laisser monter de nouveau 30 mn avec le même système .
pour récuper la pâte , je tenterais de refaire un paton avec de la levure mélangée à de l'eau tiède pendant 15 mn puis en la mélangent dans un peu de farine : puis en l'incorporant à la première pâte , le problème est que celà va sentir fort la levure .
j'espère vous avoir aidé un peu .....
bonne chance anne
je fais beaucoup de brioche , tout d'abord il faut utiliser de la levure fraîche , c'est plus sur , avant en utilisant de la levure sèche celà ne montait pas , ensuite il faut pétrir beaucoup en incorporant de l'air , puis faire lever dans un endroit chaud à 30 degrés sans courant d'air.
moi je la mets au four tout doux avec un papier celophane , puis au bout de 1h30 il faut pétrir un peu à nouveau et laisser monter de nouveau 30 mn avec le même système .
pour récuper la pâte , je tenterais de refaire un paton avec de la levure mélangée à de l'eau tiède pendant 15 mn puis en la mélangent dans un peu de farine : puis en l'incorporant à la première pâte , le problème est que celà va sentir fort la levure .
j'espère vous avoir aidé un peu .....
bonne chance anne
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