Ma meilleure recette !

1 avr. 2005

au secour poriotine
j'ai fais cuire mes oeufs
j'aihaché les escalopes de dinde +les échalottes
mais je n'arrive pas a faire tenir la viande sur les oeufs

fanvie

2 avr. 2005

Coucou Fanvie,

Tu m'as fais rire !!!

A l'heure qu'il est je pense que tu as dû les terminer......alors ....????

Bon, il ne faut pas hésiter à tricher en reprenant des petits bouts de farce pou fermer l'oeuf. Il faut que tu saches également que ton oeuf devient presque 1/4 plus gros alors n'hésite pas à mettre autant de farce qu'il faut pour bien enfermer ton oeuf.

Je te promets, c'est facile à faire. Je pense que tu as eu peur de mettre trop de viande autour.

Tiens-moi au courant.

3 Recette avr. 2005

Sauté de dinde aux olives, champignons et tomate

Ingrédients Équivalences

600g de sauté de dinde
1/2 oignon
1,5 c à S de farine
1 verre de vin blanc sec
2 verres d'eau
1,5 de sauce tomate en tube ou en brique
1 gousse d'ail émincée
1 branche de thym
1 tablette de bouillon de volaille
1 petite boite de champignons de paris émincés
100 g d'olives vertes dénoyautées

bjr à toutes
Sauté de dinde aux olives et champignons

600g de sauté de dinde
1/2 oignon
1,5 c à S de farine
1 verre de vin blanc sec
2 verres d'eau
1,5 de sauce tomate en tube ou en brique
1 gousse d'ail émincée
1 branche de thym
1 tablette de bouillon de volaille
1 petite boite de champignons de paris émincés
100 g d'olives vertes dénoyautées (environ)

Faire revenir la viande avec l'oignon émincé dans un peu d'huile, soupoudrer avec la farine, remuer bien et ajouter le vin blanc, l'eau, la sauce tomate, l'ail, le thym et le bouillon de volaille.Saler légérement et poivrer, faire mijoter environ 1/2 heure.
Ajouter les champignons égouttés, laisser mijoter 10mn
Enfin ajouter les olives et laisser cuire encore 10mn,rectifier l'assaisonnement selon votre gout, vous pouvez aussi épaissir un peu la sauce toujours à votre gout.

Pour accompagner je fais une polenta, mon petit fils Thomas en raffole.

Pour faire un peu plus festif je mets dans des bouchées à la reine en pâte feuilletée réchauffées au four un instant, et je sers le reste de sauce à part.

4 avr. 2005

coucou poriotine
hier je travaillais du soir donc en rentrant je n'ai pas eu le temps de me connecter...
donc mes oeufs à la poriotine... bin c'était bon mais j'aurais pu mieu faire. j'ai fais cuire 4 oeufs et décongeler 3 éscaloppes de dinde.
et au fure et à mesure que je mixais la viande, je me suis dis "ho ça fait beaucoup..." et ma petite Ficelle (ma chatte) me supliais du regard et dans ces yeux je lisais la même chose (la, je me suis encore fais avoir...)
si bien que quand j'ai enrobé mes oeufs avec la viande, il ne m'en restais pas assé...mais, c'étais très bon. nous nous sommes régalés.
à bientôt
fanvie.

5 avr. 2005

coucou poriotine
nous avons eu 2 oeufs par personne je n'ai pas d'enfants à par ficelle et ophélie (la chienne de 18 ans) elle est vieille mais très gourmande elle aussi. mais une fois que tout était cuit, c'étais tellement bon que ni l'une ni l'autre n'en à eu un morceau...c'était trop bon
nous avons mangé nos oeuf à la poriotine chaud donc pas de mayo bien que cela doit étre très bon.
a bientôt fanvie et joyeux anniversaire à ton mari.

6 avr. 2005

bonjour,
ce soir, je vais faire une bonne vieille recette de steack à la lyonnaise. que l'on vien de me donner. c'est tout simple mais qu'est ce que ça à l'air bon...
c'est avec des steacks, des oignons et du vinaigre de vin. peut être que cela deviendra ma meilleur recette après la fanviflette...
a bientôt
fanvie

7 avr. 2005

Si je peux me permettre Fanvie, si tu mets du vinaigre, essaie le vinaigre balsamique, il te donnera (si tu aimes ça) un petit goût de sucré-salé !

8 avr. 2005

Eh oui ! et donc si tu aimes le côté sucré salé tu peux ajouter du miel ou du sucre !

Bon apétît !

9 avr. 2005

ok merci poriotine,
je vais essayer avec du vinaigre de cidre pour commencer...
pour voir. si nous aimons j'y ajouterai peut être du miel la prochaine fois.
fanfie

10 avr. 2005

bonjour lénou
la recette du stéack a la lyonnaise était très bonne.
j'ai fais déglacer 3 oignons émincés dans du vinaigre de cidre comme me l'avait conseillé poriotine et j'ai mis les steacks par dessus. ensuite, j'y ai mélangé des haricots verts. un régal.
ce soir, je vais faire une recette avec des boulettes, des échalottes, du fond de volaille et du ébly. je ne sais pas si cela va être bon mais pour le moment ça mijotte et l'odeur est agréable.
fanvie

11 avr. 2005

pour fabriquer mes boulettes tu veux dire ?
hooo ba alors la pas de soussis : je ne m'embête pas je les achètes surgelées... je sais, elles sont peut être moin bonne que si on les fais soit même (et encore) mais, c'est beaucoup plus rapide...
a bientôt fanvie

12 avr. 2005

Tu sais Fanvie, les boulettes c'est facile et pas cher !

Tu achètes du steack haché et tu rajoutes au choix :

oignons, échalottes,aïl, persil, ciboulette, corriandre, échalottes, cumin, curry, paprika, gingembre, poivron, piment, tomate, etc..., etc...

Essaie et tu verras ça a un autre goût !

@ + bizzz

13 avr. 2005

Salut fanvie et merci pour la recette,

mais comme je suis encore débutante en cuisine j'ai pas tout compris.
Comment sait-on que les oignons sont deglacés car je suis allée voir la définition et ils expliquent avec du sucre( le rendre liquide) est ce que les oigons vont complètement fondre?
si j'ai bien tout compris tu fait chauffer le vinaigre de cidre avec les oignons dans une poelle et une fois deglacé tu met tes steacks dedant.

Voila tu trouve peut être ma question un peu bête mais depuis que je suis sur ce site j'apprend beaucoup et j'éspère que bientôt je n'aurrai plus à poser ce genre de question.

merci d'avance pour la réponse.

14 avr. 2005

Coucou Lénou !

Si je peux me permettre, il y a une petite confusion :

Déglacer veut dire ajouter en fin cuisson un liquide qui va te faire absorber les graisses et restituer tous les sucs en réduction.

Les vinaigres, alcools,ou même eau, déglacent tes sauces, c'est à dire qu'ils la rendent plus digeste. C'est à faire "à chaud"

Je pense que pour la recette de Flanvie, il faut faire revenir ses oignons, les sortir et dans la même poëlle faire cuire les steacks à chaud pour ensuite les faire reposer dans un plat pendant que tu déglaces ta poëlle avec le vinaigre pour décoller les sucs. (tu peux rajouter tes oignons)

Si tu as besoin d'un renseignement, n'hésite pas !

15 avr. 2005

tu ma encore grillée poriotine,
jétais en trai de recopier la recette et lorsque j'ai voulu l'envoyer, j'ai été déconectée et le temps que je me reconecte tu avais déjà répondu a ma place.
donc je voulais dire à lenou qu'il n'y avais pas de question bête car sinon, j'en posais beaucoup.
il faut faire cuire les oignons coupés en rondelles.
les sortir de la poêle et faire cuire les steacks, les sortir de la poêle et y mètre dedant 3 cuillère a soupe d'huile de cidre ou autre et grater avec une spatule les petits restes d'oignons et de steacks ensuite, arroser les oignons et les steacks
excuse moi, je m'étais mal exprimée la 1 er fois
fanfie