Magret de canard au foie gras

Help, please!!!
Je dois réaliser un magret de canard au foie gras "Frais" mais je ne suis pas du tout sûre de bien maîtriser le "frais"...
Qu'est-ce-que cela veut dire précisément? que le foie doit être cru et cuisiné (alcool, sel, poivre...) avant emploi/cuisson avec les magrets?
Quelqu'un saurait svp m'expliquer ce que je dois acheter exactement comme foie gras?
Merci de toutes vos réponses!

bonjour Perline,

Je ne connais pas ta recette, mais je pense que tu dois acheter du foie gras cru.
Mais, si tu nous communiquais la préparation de tes magrets, se serait plus facile de t'aider.

Bizz

Merci de ta réponse Lilinou45!

Ca veut dire qu'il faut que je le prépare (dénerve, poivre, sel...), exact?

J'ai pas la recette sous les yeux (je suis au bureau ) mais de mémoire, on m'explique qu'il faut couper des tranches de foie gras "frais" d'environ 1.5cm, les poser entre 2 magrets de canard et ficeler le tout avant de faire cuire.

Tu confirmes qu'il faut qu'il soit cru et donc que je le prépare/cuisine avant de l'utiliser?

Encore merci pour tes réponses!!

franchement, je suis désolée, mais je ne suis plus très sure
J'ai honte

Car je viens de regarder la fuche technique du foie gras, et ce n'est pas très bien expliqué. Quand on parle de foie gras cru, en général le mot cru est employé. Sinon, s'il est cuit, en général, rien n'est spécifié.

Je suis vraiment confuse, mais je voulais t'apporter une réponse car j'ai vu que tu avais mis plusieurs messages, et au début l'explication me semblait logique. Mais maintenant, je suis comme toi, je ne sais plus.

J'espère que quelqu'un pourra t'aider rapidement.

Bizz

C'est po grave Lilinou45
Tu es adorable! Merci d'avoir essayé!

Très franchement, je vais le tenter comme ça :

je vais prendre mon foie gras cru et le dénerver.
Puis, je vais mélanger du Porto ou de l'Armagnac, du sel fin et du poivre moulu.
Ensuite, je ferai mariner mon foie dans ce mélange au frais pendant 24h.
Ce qui je pense me donnera un foie gras "mi-cuit"... c'est à dire pas complètement cuit pour être "tartiné" mais pas cru non plus.

Je ne prends pas trop de risque, c'est perso, il n'y a pas d'invités prévus.

La recette est prévue pour le réveillon du 31... je te dirai le résultat...
Encore merci à toi!!

Merci aussi à ceux ou celles qui pourrait encore me conseiller!

Et de façon anticipée : Bon réveillon à tous!!!

oui, tiens nous au courant de l'issue de ta recette.

Bon courage, tiens bon, bientôt le week end !!!

Bizzz et bon réveillon à toi.

Merci Lilinou45!
Encore 1 petite heure et je me sauve du bureau

Au fait, j'ai fait la curieuse et suis allée voir ton album photo : tu es très jolie et c'est bien de mettre un visage sur un nom!

Bizes et très bon week-end à toi!

PS : Je continue de surfer sur le site en quête de réponse à ma question....