Crème Mousseline aux Framboises et Maïzéna

Bonjour à toutes et à tous,

Voilà, je veux faire un gâteau avec une crème mousseline, mais dans ma recette il y a de la maïzena et je n'aime pas la maïzena, je trouve que ça donne un goût pateux et j'ai peur d'être déçue en la remplaçant par de la farine.

Les ingrédients pour la crème mousseline sont :

40 cl de lait
200 g de sucre
2 oeufs + 1 jaune
60 g de maïzena
200 g de beurre mou
35 g de liqueur de framboise

Pouvez-vous m'aider ? Peut-être que je ne sais pas incorporer la maïzena comme il faut. Je dois faire cette crème mousseline pour le week-end prochain, donc si vous pouvez m'aider rapidement, merci d'avance.

Bon week-end

Correction de la réponse précédente : j'ai déjà fait cette crème sans l'appeler mousseline.
C'est une crème pâtissière (1/2 l lait + 6 jaunes d'oeuf+160 g sucre+40g maizéna) à laquelle j'ajoute du beurre et les 40g de maizéna sont suffisants.

D'autre part si vous utilisez 3 jaunes et 2 blancs d'oeuf votre crème résultera plus ferme que avec 6 jaunes et donc la quantité de maizéna peut encore être diminuée.

Bonne chance

Je pense que 40 gr de maizena sont suffisant pour 40 cl de lait

Il faut faire cuire au moins 2 minutes la crème pour qu elle n'ai pas le goût pâteux mais c'est la recette de la ceme pâtissière tu peux la remplacer par de la farine mais moi je préfère la maizena et je ne trouve pas pâteux au contraire je trouve la crème plus légère mais pour une mousseline a la place du beurre je mettrais de la chantilly
Tout dépends de ce que tu veux en faire car la crème pâtissière plus du beurre va te donner un genre de crème au beurre un peu lourde

Si besoin demandes moi

Serge m