Attention si vous pensez que la margarine est diététique. Effectivement, contrairement au beurre, elle est produite a partir d huiles végétales. Cela semble plus diététique au premier coup d oeil. Mais si on y regarde de plus près, certaines margarines sont obtenues a partir d huiles végétales hydrogenees. Or ces huiles hydrogenees ont un effet nocif plus important que les graisses saturées du beurre, même si elles sont d origine végétale. Les huiles hydrogenees sont dénaturées par chauffage intense et bullage d oxygène et d hydrogène afin de leur permettre de se solidifier a température ambiante. Mais le résultat est qu elles augmente le taux de mauvais cholestérol, en baissant le taux de bon cholestérol.
Donc même si le beurre a des graisses saturées, certaines margarines ne sont pas forcement un bon produit de substitution. Il faut bien lire la liste des ingrédients des margarines.
L huile d olive nature par contre contient très peu de graisses saturées, et peut remplacer le beurre dans la plupart des recettes (même dans les quenelles, j'ai essaye).
Comme toujours, les huiles insaturees sont nécessaires, mais en quantité raisonnable.
Donc même si le beurre a des graisses saturées, certaines margarines ne sont pas forcement un bon produit de substitution. Il faut bien lire la liste des ingrédients des margarines.
L huile d olive nature par contre contient très peu de graisses saturées, et peut remplacer le beurre dans la plupart des recettes (même dans les quenelles, j'ai essaye).
Comme toujours, les huiles insaturees sont nécessaires, mais en quantité raisonnable.
Le beurre est plus gras que la margarine