Margarine ou beurre ?

Bonjour,

Je pose une question qui peut-être stupide, mais je me demandais si on peut remplacer le beurre par la margarine. Change t-elle le goût, est--ce plus gras, la recette est-elle différente? Je serais heureuse de le savoir. Je vous en remercie

C'est pour faire quoi une sauce, une pâtisserie

Moi je mets de la margarine à la place du beurre dans la brioche et franchement c'est aussi bon

tout à fait - de plus je trouve que les sauces sont moins grasses !

Coucou!

Oui on peut remplacer le beurre par la margarine mais ça change le goût (c'est meilleur avec le beurre). Le beurre et la margarine sont aussi gras l'un que l'autre à savoir 82% de Matière Grasse.

bretonne, j'utilise le beurre ou... la margarine
mais ma fille qui fréquente, écoute son copain qui dit "pas de margarine mais de l'huile, et plutôt d olive" je la trouve amère... et pour la santé?

@ Barzaz
Oups ! Toutes les margarines n'ont pas 82% de matière grasse. Planta fin tendre mousse (je l'ai adopté pour remplacer le beurre de temps en temps)= 39 % de matière grasse. Et le gros avantage de la margarine par rapport au beurre c'est que ce sont des graisses végétales, qui encrassent moins nos artères que les graisses animales.
Mais c'est vrai que ça n'égalera jamais le goût du bon beurre et qu'il ne faut pas oublier le plaisir gustatif !

@ kissé
C sûr que du point de vue santé il vaut mieux de l'huile d'olive que de la margarine, à chaque fois qu'on peut et que ça ne change pas trop le goût des préparations. Il existe plusieurs sortes d'huile d'olive, certaines sont plus douces que d'autres, il faut tester en petits contenants il y en a chez Olive & Co par exemple mais je suis sûre qu'on en trouve ailleurs.

Huiles sans hésitation.
Tu peux remplacer le beurre (ou la margarine) dans la grande majorité des recettes, y compris en pâtisserie.
Certaines huiles d'olives sont très salées, d'autres plus fruitées conviennent mieux pour les gâteaux par exemple. L'huile de tournesol ou de colza ont un goût neutre.
La graisse de coco (de bonne qualité!) est aussi un bon substitut.
Et pour les tartines, rien ne vaut le tahini (crème de sésame)

Appellation margarine: 82% MG
Entre 60 et 62% MG : margarine allégée
Entre 39 et 41% MG : margarine à faible teneur en matière grasse ou demi-margarine

Donc planta fin ou autre c'est pas de la margarine à proprement parler je chipote peut-être mais ça a son importance parce que dans une recette, ça change tout entre de la margarine et de la demi-margarine. Ca ne donnera pas la même texture parce qu'il y aura plus d'eau dans l'une que dans l'autre. Par exemple, une pâte à tarte faite avec de la margarine, se travaillera beaucoup mieux qu'avec la margarine allégée ou à faible teneur en matière grasse.

la maragarine quand c'est l'appellation margarine doit contenir au moins 3% de matière grasse d'origine laitière

Tu peux mettre de la margarine mais le beurre est plus sain.

a l'école il y a un certain temps
notre prof nous a appris a cuisiner avec de l'as tra pâtisserie fine et toujours réussie
ainsi que pour toute cuisson j'ai toujours ete fidèle a cette marque

Tu trouve l'Astra spécial aux boulanger dans le commerce ?

bonjour je prends celle vendue en grande surface !

le beurre pour tartiner et pour la pâtisserie.

La margarine pour cuire!

c'est comme tu veux mais l'as tra donne de la pâtisserie surtout les pâtes (brisés sablés a brioches et feuilletées très légères et fines et cela fait le bonheur de mes enfants et amis il y a 48 ans que cela dure !