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Menu d'inauguration

1 réponse · 1211 vues

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Trouvez-vous qu'il faut changer quelques chose ( Variété ou quantité ) pour 120 personnes. Carotte Trinquons ! Trinquons !
Menu :
120 Pruneaux entouré de jambon de Bayonne
120 Mini Friands
4 avec du Boursin et miette crevette
4 avec du Tartare ou Boursin + Dindonneau 60 Rondelles de Baguettes
4 avec du Tartare ou Boursin + Poulet 60 Rondelles de Baguettes
5 Pains surprises au
Tamarin,
Foie Gras,
Œuf de Lump,
etc.
48 Œufs de caille au jambon de Bayonne
48 Œufs de caille nature
Rillettes de sardines maison) Pour 120 Rondelles
4 cakes apéritifs salés environ 96/120 T
dont 2 cakes aux lardons et pruneaux
et 2 cakes aux crabes et ciboulette

Viande : 360 Rondelles de Baguette
Poulets
Rosbifs de bœuf
Pâté de campagne
Riz Cantonais 6 kg

Desserts :
Fruits
Tartelettes
Fruits au Sirop

Soupe à l’oignon 16 Litres
- 1 000 g
Boissons :
Vin rouge 12 L
Rosé 6 l
Blanc 2 Litres pour la soupe à l'oignons 6 l pour apèro
Coca-cola
Jus de Fruit 2 Sortes différentes
Pastis 1.5 l 1
Ricard 1.5 l 1
Vin cuit 4
Blanc 6
Rouge 4
Cidre 5
Crème de Cassis 1
Eau : Plate 8
Gazeuse 4
2 Recette

Menu d'inauguration pour 120 personnes

Ingrédients Équivalences
  • 12 canapés salés variés
  • 100 grammes de viande par personne
  • 100 grammes de poisson par personne
  • 50 grammes de fromage par personne
  • 2 petits pains par personne pour un buffet
  • 4 à 5 petits fours, tartelettes...par personnes pour un buffet
  • 3 bouteilles de champagne pour 12 personnes
  • 2 litres de punch pour 12 personnes
  • 1 bouteille de whisky pour 12 personnes
  • 3 bouteilles de vin pour 12 personnes
  • 2 bouteilles de jus de fruits (voir nombre d'enfants) pour 12 personnes
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, voici de quoi te rassurer et/ou adapter les quantités :

Un récap des quantités de liquide à prévoir - à toi de faire les multiplications pour voir si ça colle pour 120 personnes Plié de rire
🔗 Récapitulatif des quantités .

et voici la fiche "réception" du forum :

Extrait :

Les canapés, compter 12 canapés salés variés: feuilletés, pain de mie, tartelettes par personne.

Pour la viande pour un buffet compter, 100 grammes de viande par personne.

Pour le poisson, dans un buffet, compter 100 grammes de poisson par personne.

Pour le fromage compter 50 grammes par personnes pour un buffet.

Pour le pain 2 petits pains par personne pour un buffet.

Pour le desserts 4 à 5 petits fours, tartelettes...par personnes pour un buffet.

Pour les vins du buffet,
3 bouteilles de champagne pour 12 personnes.
2 litres de punch pour 12 personnes.
1 bouteille de whisky pour 12 personnes.
3 bouteilles de vin pour 12 personnes.
2 bouteilles de jus de fruits (voir nombre d'enfants) pour 12 personnes.
Eau plate et eau gazeuse à volonté.

Je peux servir avec une bouteille pour l'apéritif
- Porto : environ15 verres.
- Whisky : environ 18 verres
- Gin : environ 18 verres
- Martini, frontignan... : environ 15 verres
- Vodka : environ 12 verres
- Champagne (75 cl) : environ 6 coupes ou flûtes.
- Vin : environ 4 Verres.
- Jus de fruits : environ 6 verres

Bonne réception !

Un peu de Magie