Menus d'été

Avez-vous des idées pour des menus d'été, parce que je ne sais pas vous, mais nous quand il fait chaud les petits plats en sauce dur dur...

Et à par des salades de soja maïs etc, je sais pas trop quoi faire.

Pourriez vous m'aider?

Merci

Séverine

Bonjour Aphaia

C'est vrai que l'été, c'est plus agréable de manger froid.

Mes parents ont un jardin donc j'ai beaucoup de légumes dont aubergines, courgettes. Tu peux par exemple faire un flan d'aubergines :

tu fais cuire les aubergines coupées en gros cubes à la vapeur, tu les laisse bien égoutter, ensute tu les mixes, tu ajoutes 2 ou 3 oeufs battus, de la crème fraîche et/ou boursin cuisine, sel poivre, du gruyère râpé, tu mélanges bien le tout . Tu mets au four. Tu peux le manger chaud, tiède et même froid c'est très bon. Tu peux l'accompagner d'un coulis de tomates et de poivrons.

Tu peux faire la même chose avec des courgettes seules ou mélanger les deux.

Tu peux également faire des tomates à la provençale que tu peux manger avec des aubergines frites

Des poivrons en salades : tu les coupes en lanières, tu les fais revenir dans l'huile d'olive ou autre et tu les assaisonnés

Des aubergines à la béchamel que tu auras fais frire avant et bien égoutter, c'est très bon mais un peu calorique

voilà quelques idées si d'autres me viennent ...

A très bientôt

Bonjour, Aphaia! Pour l'été, les salades c'est quand même sympa, surtout quand elles sont servies bien fraîches! Voici la mienne de moi,que je fais pratiquement quotidiennement, mais que je varie, selon ce que j'ai dans mon frigo.
Dans mon saladier, je coupe de la salade verte en très fins lambeaux,je hache finement une gousse d'ail, une échalote ou un oignon, des feuilles de menthe ou de basilic, je râpe finement une ou deux carottes,une 1/2 courgette crue,du concombre,je mélange bien, à sec,et je mets au frais. Je la sers nature avec à part une sauce vinaigrette,ou,et une "sauce asiatique" préparée dans des petits bols, et chacun se sert comme il veut.Tu peux y ajouter des dés de jambon, de chorizo, des lardons, des gésiers confits, du thon, des crevettes, poivrons Etc...A toi, et à ton imagination!... Mais tous les ingrédients doivent être hachés très menu.
Tu as aussi les oeufs mimosas:quel délice! Et aussi les cakes salés, accompagnés d'une salade,les poivrons rouges macérés dans l'huile, les tomates provençales,les carpaccios de boeuf ou de poisson (plein de recettes sur le site...)
Les sauces à base de yaourt ou de fromage blanc accompagnent élégamment tous les légumes crus et finement ciselés:betteraves, oignon doux,carottes, choux-fleur, concombres, jeunes courgettes etc...tu varies juste tes aromates dans des petits bols: basilic, ou menthe, ou curry, ou cumin...
Bien à toi

merci toutes les deux pour ces idées...

Juste une petite question... isabeau, comment fait tu des aubergines frites, je suis débutante en cuisine et je n'en ai jamais fait...

En tout cas, si vous avez d'autres supers idées, je suis prenneuse...

++ et merci encore

Séverine

Pour les aubergines frites, je les coupe en fines lamelles dans le sens de la longueur,que je mets dans une passoire pendant à peu près 1 heure avec du sel dessus, pour les faire dégorger(sortir leur eau). Puis,je les éponge et je les fais frire à l'huile d'olive dans une poêle,je les mets sur un papier absorbant,et je les sers( sans le sop"lin) parsemées d'ail et persil hachés très menu. Avec des anchois, c'est super miammiam!

franchement, ca a l'air super ton truc

Je vais essayer ca dans la semaine... Si tu as d'autres super idées comme ça, hésite pas !!

++

Séverine

coucou aphaia!
va voir sur ce lien 🔗 Oulala!! aidez moii ca va plu

merci, ca donne encore pas mal d'idées...

Salut tout le monde...

Encore une question Isabeau, avec quoi est ce que je peux servir les aubergines frites Je suis entrain de faire mes menus pour la semaine pour aller faire mes courses, et j'ai pas d'idées (encore une fois)...

Merci par avance et continuez à donner des idées, c'est cool...

++

Séverine

Et bien, j'en ai fait hier midi, et je les ai servies avec juste une salade de tomates, et des anchois que j'avais préparé la veille pour l'apero.J'aime bien le mélange chaud/froid dans l'assiette l'été! Sinon aussi avec un steak haché, ou toute autre viande grillée...
C'est vrai: dur-dur de cuisiner quand il fait chaud! Mais, quand même, LE bon petit repas en sauce de l'été, c'est le plat de légumes farcis: tomates, poivrons, courgettes, aubergines, oignons.... Bon appétit!

tout à fait d'accord avec toi isabeau, mais bon, pas possible de faire des légumes farcis a chaque repas....

merci pour ta recette...

++

Séverine

Bonsoir ou re-bonsoir...

Juste pour demander: est ce que quelqu'un pourrait me donner la recette des tomates à la provençale? J'ai une recette dans la tête de tomates faites au four et quandma grand mère (parce que c'était elle qui faisait la recette) les sortait du four, elles étaient dorées et avec une légère croûte sur le dessus...De la chapelure??

Merci d'avance à celles qui vont pouvoir répondre à mon intérogation...

Bonne nuit.

++

Séverine

je fais mes tomates à la provençale dans une poêle:
je fait revenir de l'aî ldans de l'uile d'olive et du persil, qd c un peu fondu je pose mes tomates coupées en deux , face chair sur le feu pour commencer puis je les retourne,sans oublier sel poivre.
marichoco.

Merci beaucoup pour cette recette... Pour cette fois-ci, j'ai pris la recette du site (au four) mais j'essayerai volontier la tienne la prochaine fois...

++

Séverine

tu peux faire de la ratatouille ou piperade , du caviar d'aubergines, des flans de courgettes, de thon, du taboulé, une tarte à l'oignon, des cakes salés relevés de moutarde à l'estragon, plein d'herbes arômatiques et nappés de coulis de tomates, des oeufs en gelée, des aspics de toutes aortes.... ts ces plats st très bons froids
marichoco

bonjour samimi,

Ta recette a l'air vraiment sympa, j'essayerai de la faire des que possible et je te donnerai mon avis si tu le veux...

++

Séverine

ok