Mère de vinaigre ?

Bonsoir à tous et toutes,
J'ai une bouteille de vinaigre de Xeres, et à l'intérieur j'ai l'impression qu'il y a une "mère" qui s'est formée.
Que dois-je en faire ?
A la poubelle, ou en profiter pour acheter un vinaigrier et continuer à alimenter "ma production" avec des restes de vin rouge ?
Merci

Bien sur que tu peut la garder et faire ton vinaigre, c'est meilleur que celui que l'on achète