Meringues, et les jaunes?

Bonjour à tous,

comment faites vous les uns et les autres pour faire des meringues? je veux dire pour "collectionner" assez de blancs?
parce que je suppose que vous ne jetez quand même pas les jaunes?

Bon par exemple là j'ai fait une vinaigrette, avant je jetais les blanc, mais là je me suis dis que je pourrais le garder, mais combien de temps est ce que je peux le conserver au réfrigérateur?
Parce que si j'attends de faire encore d'autres mayonnaises ça va durer

merci pour vos conseils

Tu peux congeler tes blancs d'oeufs comme ça tu peux les conserver beaucoup plus longtemps.

ah ben ok, voilà une bonne idée

et puis la prochaine fois que je ferais une mousse au chocolat je ne jetterais plus les blancs