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Mes gâteaux ne sont pas blancs à l'intérieur !

Page 2/2 · 35 réponses · 2112 vues

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Bonsoir carretou,

je préchauffe mon four à 200° et j'enfourné, et des fois je fais à 180°, quand j'utilise la chaleur tournante je fais cuire à 150°.
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C'est pas la cuisson, puisque avant cuisson, la pâte est déjà brune ... Choqué
Et il me semble que j'ai déjà utilisé cette levure ... en fait, je prends celle que je trouve dans le magasin ...
Bizarre ... Essayes de refaire le même gâteau avec une autre farine.
Et les oeufs ? Tu les as blanchis au fouet ?
Parce que la pâte doit être très claire, avant cuisson.
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Tu penses que je les ai pas assez blanchi ? C'est possible mais faudra que j'essaye avec une autre farine et une autre levure...
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Non, je pense que même si tu ne les avais pas assez blanchis, ce ne serait quand même pas aussi foncé ...
C'est peut-être au niveau de la farine.
Elle ne contiendrait pas déjà de la levure (farine levante) ou de la farine complète (je ne pense pas, mais bon).
On va bien trouver, quand même Cligne de l'oeil
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prends de la farine basique t45 pour les gâteaux ou t55 pour le pain car c'est vrai que c'est bizarre cette couleur même pas cuit et change de levure ,je donne ma langue au chat sinon
de toute façon ne t’inquiètes ,en parlant de bizarreries ,tu n'est pas la seule a avoir des problèmes en cuisine ,moi je suis incapable même en suivant les recettes à la lettre ,les trucs des gens etc de faire du pain sans moule ou des brioches tressées ,tout s'affale au lieu de gonfler et j'en ai essayé des méthodes et j'ai vu les photos chez les autres avec exactement leurs recettes ah c'est beau !mais ça marche pas chez moi ,alors j'ai abandonné Entraînement physique de boxe
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Oui, c'est sûr que la brioche peut être capricieuse pour x raison .... mais ce cake est facile, il n'y a pas de temps de levée avec de la levure de boulanger. La levure chimique agit dans le four.
Il est hyper simple. C'est une recette Tupp.
Et la couleur d'avant cuisson indique que le souci est ailleurs.
Soit la farine, soit la levure.
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Oui, c'est sûr que la brioche peut être capricieuse pour x raison .... mais ce cake est facile, il n'y a pas de temps de levée avec de la levure de boulanger. La levure chimique agit dans le four.
Il est hyper simple. C'est une recette Tupp.
Et la couleur d'avant cuisson indique que le souci est ailleurs.
Soit la farine, soit la levure.
**Caloo** a écrit :


ou alors c'est une farine avec levure et avec double dose de levure ça doit changer la texture au final.

Caloo ton verre fait combien ? si j'ai le temps je le testerai peut-être demain.
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ou alors c'est une farine avec levure et avec double dose de levure ça doit changer la texture au final.
yasmina775 a écrit :


Oui, c'est aussi ce que j'ai dit hier : c'est peut-être de la farine levante et ça crée une réaction ... Cool en tout cas, la couleur de la pâte avant cuisson est déjà colorée. On peut éliminer le problème de cuisson, de thermostat et du four.

Caloo ton verre fait combien ? si j'ai le temps je le testerai peut-être demain.
yasmina775 a écrit :


Pas de grammage, pour ce gâteau que je faisais, déjà toute jeune, d'après un livre Tupp de ma mère. Il est hyper simple à réaliser et le verre permet de doser tous les ingrédients de la recette. Il est précisé dans la recette 1 gros oeuf, c'est pourquoi j'en mets 2 (les oeufs "courants" sont assez moyens).

J'utilise même cette pâte pour des variantes, en individuel :

Cake frou frou ardechois

Avec de la crème de marrons.

Cakes frou frou aux cerises

Avec des cerises.

Cakes frou frou

Avec des bananes ou avec un carré de chocolat dans chaque petit cake.
En bas, a droite : cake à partager nature

Un lien Flêche (Voir ICI) CAKE FROU FROU
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Salut tout le monde !

Me revoilà avec mon gâteau ! Et ma pâte est blanche !

J'ai changé la levure et voici le résultat !

Gateau

Donc on avait bien vu ! La différence dans les deux paquets c'est qu'il y en a un avec amidon de maïs et l'autre amidon de blé, ça joue peut être sur la couleur...
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Alors ça c'est rigolo ! Quand j'irai faire mes courses je regarderai cette levure à l'amidon de maïs, je n'ai jamais remarqué ça.

Contente que tu aies éclairci le mystère ! C'est Okey !
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bonjour je suis heureuse de voir que tu as réussi finalement laquelle levure as tu UTILISé ? Je bondis de joie j'ai hâte de tester car moi aussi je rencontre le même problème