Mes tartes sont toujours ratées

Bonjour,
Je viens a votre aide ... car j'ai déjà demandé dans mon entourage mais rien !
Voila, j'arrive pas a faire une pâte a tarte !
J'utilise un robot qui pétri.
Jy met de la farine, 2 cuillère/s de sucre, de la 15g levure fraîche fondu dans un bol de lait, j'ai tenté avec un oeuf entier et un jaune séparément ; et du beurre fondu.
résultat : les croûte sont cuite mais le dessous jamais !

Une fois ma pâte faite je la met dans la platine puis je laisse reposé 1h dans la pièce ; j'ai déjà laisser reposé au frigo.
j'ai essayé plusieur sorte de platine : en teflon, en pirex et en sillicone
j'ai déjà piqué et non piquée la pâte.
Souvent j'utilise de la farine pour pâtisserie, mais j'ai déjà tenté la farine a pain et la farine fermentente.
Pour mon four, j'ai essayer a 180 et 200° entre 30 et 45min en chaleur tournante et en four traditionnel ....

Et j'ai toujours le même résultat ! j'ai même tenté l'achat d'une pâte brisé toute faite et cetait pareil... javais fait une quiche lorraine.
Je ne sais plus quoi essayer donc si vous avez des conseils, des avis je suis preneuse ! j'ai tellement jeter de tartes que je désespère.

A bientôt

As tu essayé de faire cuire tes pâtes a blanc avant d'y mettre la garniture? et de mettre au congel 1h avant de faire cuire une pâte sablée?
Bon courage!

Merci pour vos réponses !
Non cuire a blanc j'ai pas encore essayer ! jy penserai

Vous ne mettez pas de levure dans votre pâte ?
En fait moi jaime bien les tartes avec une pâte épaisse.... Ce matin me suis dis aussi d'essayer avec de la levure sèche (celle que jutilise pour mon pain)

coucou les filles permettez moi d'apporter mon grain de sel
prisly il ne faut jamais mettre de levure dans une pâte à tarte la cuisson à blanc et une bonne solution surtout pour les quiches
Pussynemo pour ta recette

Je ne pense pas que ce soit un problème de levure, il y a des recettes de tartes à pâte levée.
je verrais plutôt du côté de :
le beurre fondu : change énormément la texture de la pâte, essayer avec du beurre à température ambiante
la position dans le four : tester plus ou moins loin du bas
le four lui même ; le bas chauffe t'il bien?
les proportions : combien de farine pour combien de "liquide" (beurre et oeuf)

oui mais en 50 ans de métier je n'ai jamais vue mettre de la levure dans une p^te à quiche

Moi non plus, tu travailles peut être trop ta pâte elle doit être vite faite,si tu ne trouves pas bon la pâte achetée toute faite c'est un problème de cuisson

D'accord avec papycotte, ta recette est bizarre. Il y a de la levure mais pas de liquide pour faire une pâte assez liquide et donc pour que la levure prenne. On est à mi-chemin entre une pâte à tarte ou une pâte à gâteaux. Ca pourrait être une pâte à pizza mais on ne met pas d'oeuf dans la pâte à pizza. Je serais toi, je laisserais tomber cette recette.

La pâte à tarte la plus facile à faire est la pâte brisée comme Pussynemo te la conseille. Viennent ensuite la pâte sablée, et enfin la pâte feuilletée qui demande beaucoup plus de manipulations.

Je suis aussi d'accord avec michb, si tu as un souci avec les pâtes toutes faites tes échecs viennent peut-être aussi d'un problème de cuisson. Personnellement, les tartes, c'est cuit par le dessous à 180-200, pendant trois quarts d'heure si j'y mets des fruits crus.

Quel est ce "résultat" si horrible que tu obtiens avec les pâtes toutes faites ? Si tu nous le décris on aura plus de facilité à deviner ce qui se passe. C'est trop cuit ? Dessous, dessus ? Pas assez ? Sec ? Brûlé ? Dis-nous tout !

et pourtant ça existe
il y a une foultitude de recettes de pâte à tarte sucrée, salée, avec de la pâte levée, même dans la cuisine traditionnelle et de terroir, il suffit de faire une recherche avec "pâte à tarte levée".

Merci pour l'info Laurence, tu m'apprends un truc. Je découvre en effet des recettes de pâte à tarte briochée. Par contre je n'arrive pas à trouver de photo de la pâte crue ou cuite. Si vous en croisez, j'aimerais bien voir ça

N'empêche, les recettes que je vois me paraissent un peu complexes, il y a beaucoup d'étapes. J'en reste donc à mon premier conseil : essaie de faire de la pâte brisée pour commencer, pour te concentrer sur le souci de cuisson, ensuite tu pourras tenter d'autres pâtes.

Quelle bonne nouvelle ! Et bien si tu réussis ton deuxième essai et si tu peux prendre une photo de ta création, je serai ravie de la découvrir

Oui moi aussi, car ca ressemble pour moi plus à une pâte à pizza, pain qu'a une tarte style brisée ou sablé donc ca m'interresse une photo merci

Je pense que ça dépend des régions, il me semble avoir mangé une tarte à pâte levée en Alsace.

Voila un morceau de tarte au flan pâtissier...

Ça ne ressemble pas à la pâte du flan pâtissier que l'on voit par ici,ta pâte est levée,

c'est une bonne idée de la faire avec une pâte levée, tu pourrais nous donner la recette ?

Moi non plus je ne mets jamais de levure dans ma pâte.
Tu devrais essayer avec une nouvelle recette. Il y a une chose que je fais toujours quand je faire cuire un gâteau ou une tarte pour que le fond cuise bien, c'est de mettre le moule sur la grille et d'enlever la lèche-frite au fond du four pour que la chaleur soit en contact direct avec le fond du moule.
Tu nous tiendras au courant des résultats.

Mich

Moi je ne mets jamais de lèchefrite d'ailleurs dans ma nouvelle cuisinière il n'y en a pas.

Mon lechefrite nest jamais dans mon four !
Je le met que pour le pain.

paut être que tu pose ta tarte trop haut dans le four.
as tu essayé de mettre en marche l'option chaleur tournante?

@ MICH, je confirme , en Alsace, certains font la tarte aux questches avec de la pâte lévée, perso, je mets de la levure chimique dans la pâte sablée, c'est super bon ( 500 gr farine, 250 beurre ou margarine à tartiner, 1 paquet de levure chimique, un oeuf, un peu de lait, un peude sucre.

Je vais essayer la prochaine fois que je ferai une tarte