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plats à la braise

7 réponses · 1084 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • pommes de terre
  • saumon
  • camembert
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour à toutes et à tous peut-être

auriez-vous des idées de mets pouvant être préparés à la braise. J'envisage de faire la communion de ma fille dans le jardin, mais ne veux pas passer des heures aux fourneaux, sans compter que je n'aurais pas beaucoup de temps.

Je pense qu'un plat à la braise pourrait rencontrer beaucoup de succès, sans avoir à trop s'en occuper.

Je suis ouverte à toutes propositions : viande, poissons mais aussi légumes.

J'ai déjà testé les pommes de terre, le saumon et aussi le camenbert c'est succulent

merci pour vos idées Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
2
coucou,
maruchka, qu'entends tu par, " à la braise", tu parle directement dans la braise ou au barbecue?
bizzzz
3
salut nellou

à la braise, pour moi c'est dans de l'alu directement dans la braise d'un feu, mais pas au barbecu. Avec le barbecu il faut être présent et s'en occuper. A la braise ça cuit doucement..... mais sûrement....

j'aurai voulu savoir comment les préparer : avec légumes, sauces ou autre.

a bientôt,
4
tu peux faire des papilottes de poisson comme celle faite a la vapeur

alors petits légumes varies et dessus filets de poisson genre rouget , lotte crevettes avec par dessuus des echalottes, cerfeiul , persil champignon et un filet d'huile d'olive sel et poivre

bien fermer préparer le matin et cuit sous la cendre 15, 2O minutes ca doit pas être mauvais
5
tu as raison, ça devrait être bvon

J'avais pas pensé à des poissons tels que les rougets ou la lotte. Moi j'étais arrêtée sur le saumon. mais tes variantes ont l'air pas mal. Je ne veux pas de poissons qui aient trop d'arêtes et c vrai que pour le reste certains légumes s'accomodent mieux que d'autres.

Penses tu que l'on puisse y ajouter une sauce ? Fiesta

(la danseuse c de la part de ma fille de 7 ans qui a flachée dessus) à +
6
oui mon père qui est ancien charcutier-traiteur avait fait une sauce a base de poisson je lui demande comment et je te l'as met
7
alors cay est j'ai les renseignements
1 ° sauce

tu prends des têtes de poisson et arêtes centrales tu fais bouillir avec un peu d'eau et oignons enfin bouquets garni puis tu enlevé tout les arêtes tu passes dans une passoire tu récupère le jus

tu fais réduire attention pas trop de sel au départ il vaut mieux rectifier l'assaisonnement a la fin

pius quand c'est réduit pour épaissir un peu crème fraîche et un peu maizena ou fécule ou farine

ensuite assaissonnement a ton goût

2° sauce

un beurre blanc

des echalottes eminces +du vinaigre tu fais cuire les echalottes quand presque plus de vinaigre tu ajoute des morceaux de beuure jusqu'a qua ntite souhaite

la1° recette peut être faite a l'avance est congelé réchauffe a la dernière minute soit mis dans la papilotte soit mis en saiciere et présente a cote soit les 2 un peu dans papilottes , un peu en saucière

pour le beurre blanc tu dois le faire en dernière minute et le présente en saucière a cote des papilottes

voili voilou pour les sauces de poisson
8
Salut maruchka
tu peux faire les rougets avec un filet d'huile d'olive du cumin en poudre et du gros sel, on le fait souvent au barbecue et c'est très bon.
Sinon pour des légumes tu peux changer en mettant des patates douces en papillottes si tu aimes ça bien sûr. Tu les coupes en 2 dans le sens de la longueur tu les quadrilles avec un couteau et tu verses un filet d'huile d'olive et du gros sel (tu peux préparer en accompagnement de tes légumes une sauce au yaourt ou au fromage blanc ail et ciboulette).
Sinon pour t'avancer dans ta cuisine je pense a des beignets de courgettes car une copine nous en a fait hier et lors d'un barbecue et nous nous sommes régalés (on les a mangés froids)!!!
j'espère t'avoir un peu aidée
bisou
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