Modifier les proportions d'un gâteau ?

Bonjour à toutes et tous les amateurs d'entremets de Flore. Nouvelle dans ce forum, je me délecte à l'avance de tous ces entremets (pour l'instant j'ai fait le "nid d'amour" : une petite merveille !!!
Ma question est dans le titre : comment modifier les proportions des entremets en fonction de son cercle à pâtisserie (le mien est réglable de 23 cm à 30 et j'ai des recettes de 16 ou 18 que je voudrais adapter !
Merci encore de vos réponses

C'est simple il faut faire une règle de 3, c'est à dire :

Si les quantités que tu as sont pour ton moule diam 23 et que tu veux adapter pour diam 30 tu fais ça :

S'il faut 100 gr de sucre tu fais : 100/23*30 = 130

Puis tu fais pareil pour tous les ingrédients.

Bonjour,
Alors moi je fais pas comme ça.
Je calcule les volumes pour chaque diamètre (puisqu'il s'agit de cercles), ensuite lorsque j'ai mes volumes (celui de la recette et celui que je veux obtenir) je cherche le coefficient multiplicateur et je multiplie chaque ingrédient par ce coefficient...

Exemple :
pour une mousse de 4 cm de haut et de 23 cm de diamètre : volume = 1661 cm3
Pour 30 cm volume = 2826 cm3
Coeff 1.7 donc si 100 g de sucre je trouve 170 g...

Voila...