Mon gâteau ne cuit pas!

1 févr. 2013

Bonjour,

Je viens de faire une recette classique de quatre quart dans laquelle j'ai juste mis un peu de chocolat dans une partie de la pâte pour un effet marbré.
J'ai mis mon gâteau dans une demi sphère 210°C au four, je m'attendais donc à une cuisson plus lente, mais là, cela fait une heure et il n'est toujours pas cuit!.
J'ai recouvert après 20 min de papier alu. J'ai bien peur qu'il soit trop cuit sur les côtés et que finalement il ne cuise jamais à l'intérieur.

Je fais des essais pour l'anniversaire de mon fils. (Je voudrais lui faire une tête de dragon. Alors si vous avez des conseils à me donner pour la cuisson d'un gâteau dans une demi sphère, je suis prenneuse.

Merci

Themis

2 févr. 2013

Quelles sont les dimensions de ta demi-sphère ?

Si elle est très grande, du coup il y aura beaucoup de pâte au milieu, ça me paraît logique qu'elle soit plus longue à cuire.

Il serait peut-être plus simple, au lieu de cuire un gâteau moulé en boule, de faire plusieurs gâteaux dans un moule à manqué, puis de les empiler et de les sculpter en forme de tête.

3 févr. 2013

Quelles sont les dimensions de ta demi-sphère ?

Si elle est très grande, du coup il y aura beaucoup de pâte au milieu, ça me paraît logique qu'elle soit plus longue à cuire.

Il serait peut-être plus simple, au lieu de cuire un gâteau moulé en boule, de faire plusieurs gâteaux dans un moule à manqué, puis de les empiler et de les sculpter en forme de tête.

Mi la Candide a écrit :

Mi

tu as peut être raison

mais il faudrait savoir la compisition de la pâte.... car même 1h de cuisson c'est vrai trop long !

1 quatre quart selon les fours c'est de 30 à 40 mn et quelque soit le moule ?

themis, pourrait tu nous donner ta recette ? merci

bon dimanche

angèle007

4 Recette févr. 2013

Gâteau au chocolat aux noix de coco, trop cuit

Ingrédients Équivalences

300g de beurre
300g d'oeuf
300g de sucre de canne
200g de farine + 100g de maizena
2 grandes barres de chocolat
1CaC de levure chimique

Mi

tu as peut être raison

mais il faudrait savoir la compisition de la pate.... car même 1h de cuisson c'est vrai trop long !

1 quatre quart selon les fours c'est de 30 à 40 mn et quelque soit le moule ?

themis, pourrait tu nous donner ta recette ? merci
angèle007

angèle007 a écrit :

Bonsoir tout le monde,

Merci de votre intérêt

Mon moule fait 20 cm sur 10. (1,5litre)
Il n'était pas rempli à ras bord.
Ma pâte était composée de
300g de beurre
300g d'oeuf
300g de sucre de canne
200g de farine + 100g de maizena
2 grandes barres de chocolat que j'ai mélangées à une partie de la pâte
1CàC de levure chimique

Après 1H à 210°C, j'ai baissé le four à 150°C pdt encore 15 min pcq je sentais que ca cramait sur le côté. J'ai ensuite arrêté même si ma lame ne revenait pas sèche.

Résultat : côtés pas cramés, mais bcp trop cuits. sur 1cm une croute hyper dure. et le coeur +/- 3cm carrés pas assez cuit, mais pas coulant.
Tout le reste était vraiment très très bon. Il n'en reste d'ailleurs plus!

Je pense qu'il faudrait essayer en baissant plus vite la t° mais laquelle?

5 févr. 2013

La recette me paraît classique, c'est une recette de quatre quarts, ça devrait figer. Et ton moule n'est pas énorme non plus.

Mais la température de cuisson n'est pas un peu élevée ? Les gâteaux dans ce genre se cuisent à 180 en général, peut-être que la cuisson à 210 n'apporte pas plus de tenue et t'oblige à raccourcir le temps de cuisson pour éviter que ça crame sur les bords.

6 févr. 2013

themis

merci de nous avoir donné ta recette

Je rejoins les propos de

Mi

en général que ce soit quatre quart ou cake la température reste constante à 180° dans un four préchauffé

bonne journée

angèle007