Morille et intoxication alimentaire ?

Salut à tous, voila, il y a environs 1h, j'ai mangé une morille ( achetée déshydraté en bocal en grande surface, puis légèrement réhydraté ) et a ma grande stupeur, après avoir regardé sur le net, j'ai vu que cela consommé crue pouvait être hautement toxique !

J'ai donc appeler la pharmacie qui m'a dit qu'il n'y avait certainement rien de toxique la dedans ( ils avaient d'ailleur l'air étonné, jamais entendu parlé du problème donc sans doute incompétant sur le sujet )

Puis le centre anti poison, qui après 5 mins de recherche m'a dit que le risque était faible mais de resté vigilant, et de les rappelés en cas de symptômes ( diahrée, sueur etc... )

Sur internet, on peu lire tout et n'importe quoi, comme quoi les champi déshydraté ne contienne plus la toxine mis en cause etc... Donc si il y a des spécialistes des champi qui peuvent m'aider ca serait cool car je stressé un peu...

Y a t-il un réel risque d'intoxication si j'ai manger UNE morille réhydraté crue ?

Merci

Merci beaucoup pour ton message ca fait plaisir

Je sais qu'il faut toujours cuire les morilles fraîches parce qu'elles contiennent des hémolysines (qui détruisent les globules rouges du sang.)
Le procédé de déshydratation ne cuit pas les morilles, mais il est possible que les principes actifs impliqués soient solubles dans l'eau et aient disparu pendant la préparation, bien qu'ils ne soient détruits qu'à partir de 60°C+.

Il me semble que la toxine provoque une anémie temporaire, plutôt que des symptômes de type intoxication alimentaire.

Merci de nous tenir au courant! (Si on n'a plus jamais de nouvelles, on saura que c'était grave.)
En tous cas, mieux vaut les cuire!

Merci pour ta réponse, pour le moment aucun symptôme ( censé apparaitres entre 4h et 12h après ingestion selon les sources internet )

je vais poser une question stupide - deux mêmes
- la cuisson au micro-ondes "fonctionne" -t-elle pour ôter la toxicité ?
- je suis quasi sûre que oui, mais les morilles en bocal en verre sont cuites, n'est-ce pas ?
Merci !

Bonjour!

J'ai un ami pharmacien qui m'a expliqué que les toxines qui se trouvaient dans les morilles se trouvaient dans les alvéoles! par sécurité, il faut au moins les faire cuire 5 minutes; ces toxines partent au contact de la cuisson! mais pour faire une intoxication alimentaire avec des morilles il faut en manger un certain nombre au cas où on ne les a pas fait cuire au préalable! c'est comme pour la noix de muscade que l'on dit dangereuse! il faut avaler l'équivalent d'une noix de muscade entière , et là, couic! on saupoudre toujours légèrement cette épice dans la cuisine, sinon ce serait inmangeable!

Une noix entière serait loin de suffire, il faudrait l'équivalent de 250 ml de noix râpée pour commencer à ressentir quelque effet que ce soit (vertiges, palpitations, hallucinations, crises d'angoisse...)

L'article Wikipedia sur les morilles affirme que les hémolysines sont éliminées par la dessication.

oui pour les morilles; il faut les faire cuire un certain temps, 5 minutes environ, le temps qu'elles rendent leur eau! mais pour la noix de muscade, 5 à 20gr de noix de muscade suffisent à tuer quelqu'un! selon aussi l'état général de la personne qui les a pris!

Désolé, j'ai fait une grosse faute, je voulais dire qu'il ne fallait pas ingurgiter plus de 5 gr de noix de muscade, sinon au-delà risque dangereux!

C'est charmant votre discussion! ca tourne à "un crime presque parfait" au lieu d' "un dîner presque parfait"!
Agatha christie cuisine?