Moule "classique" ou usage unique pour congélation cak

Toute récemment inscrite sur le site, j'aimerais avoir quelques idées car je dois préparer un repas pour une cinquantaine de personnes. Je voudrais préparer à l'avance des cakes salés car j'ai lu sur le forum que ceux-ci supportent bien la congélation et sont parfaits lors de la décongélation. Ma question est la suivante : faut-il mieux utiliser des moules classiques et démouler le cake avant de le mettre au congélo ou utiliser des moules en alu à usage unique, mettre directement le cake et son moule au congélo et démouler après décongélation ? Merci pour votre aide

A mon avis les deux méthodes se valent.

Il est parfois recommandé de démouler le cake dans la foulée de sa cuisson. Tu cuis, tu laisses reposer un petit quart d'heure, et tu démoules. Mais cette méthode convient indifféremment au moule classique et au moule jetable.

L'intérêt du moule jetable est qu'il t'offre aussi l'emballage dans lequel tu congèleras tes cakes. Aussi, avec des moules jetables, tu pourrais faire en une fournée plus de cakes qu'avec un ou deux moules classiques.

L'inconvénient, c'est que ça fait plus de déchets qu'un film alimentaire. Et aussi c'est quand même moins efficace qu'un moule classique, ça accroche davantage par exemple.

Je crois aussi que tous les moules jetables sont en métal (aluminium) ce qui empêcherait la décongélation rapide au micro-ondes en cas de besoin.

Personellement je préférerais décongeler sans moule pour que l'eau de décongélation ne s'accumule pas dans la partie inférieure du cake, mais ce doit aussi être possible de les décongeler à l'envers?

[quote="Mi la Candide"

L'intérêt du moule jetable est qu'il t'offre aussi l'emballage dans lequel tu congèleras tes cakes. Aussi, avec des moules jetables, tu pourrais faire en une fournée plus de cakes qu'avec un ou deux moules classiques.

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C'est tout à fait à ça que je pensais. Par ailleurs, je crains qu'en démoulant avant congélation les cakes ceux-ci aient tendance à s'avachir. C'est peut être une idée fausse, mais n'ayant jamais pratiqué la congélation et la décongélation de ce genre d'aliment je m'interroge.....

Et bien, si tes cakes s'avachissent au démoulage, ils le feront que tu les congèles ou pas en fait. Ca m'arrive que les miens s'aplatissent au milieu, c'est souvent un problème de cuisson, quand je suis trop impatiente et que je sors le gâteau trop tôt.

OK ! Merci pour ce précieux renseignement.