Muffins aux amandes craquantes au sucre roux

Muffins aux amandes craquantes

Farce
- 40g d'amandes effilées
- 30 g de sucre roux
- 15g de farine tamisée
- 25g de beurre fondu

Pâte
- 75g de farine
- 60g de sucre
- 1 cuil à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 75ml de lait
- 25g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 2 gouttes d'essence d'amandes amères

*Préchaffez le four à 180° sans la grille
*Dans un pichet, préparez la farce en mêlant dans l'ordre, les amandes, le sucre et la farine. Ajoutez le beurre fondu et laissez en attente.
*Préparez la pâte: dans un pichet, mêlez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel à l'aide d'une spatule. Dans un bol, mêlez le lait, le beurre fondu, l'oeuf et l'essence d'amandes amères. Incorporez le reste de la pâte jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
*Placez le moule à muffins sur la grille, répartissez la pâte dans les alvéoles. Ecrasez la surface à l'aide d'une cuillère à café.
*Mettez sur le dessus la farce en la répartissant sur les 7 alvéoles et faites cuire 20 à 25 mn, Th 6 ou 180°.
*Laissez refroidir avant de démouler