Bûche au chocolat
- 125gr de crème fleurette
- 375 gr de chocolat a pâtisser
est ce un nappage ou une crème
pour un nappage cela risque de couler mais tu peux faire une chantilly que tu parfume au cacao et tu en recouvre ta bûche soit a al poche a douille canellée soit au couteau spatule et que tu raye ensuite avec un peigne pour pâtisserie ou su tu n en a pas tu tailles dans un carton fort une sorte de dents de scie et tu fais des arabesques sur la crème pour donner la forme de l écorce d arbre
tu peux aussi faire une ganache(125gr de crème fleurette chauffée dans laquelle tu y mettra 375 gr de chocolat a pâtisser tu mélanges bien et tu laisses refroidir quand c'est froid tu monte au fouet cette ganache afin de l'alléger et tu utilises le même principe que ci dessus pour terminer ta bûche
tu peux aussi mettre a ramollir du chocolat a pâtisser 28° maxi tu prépares un film cello ou plastique alimentaire juste un peu plus grand que ton rouléenviron 2cm
tu étales sur toute la surface du cello une couche mince de chocolat et tu poses ton roulé et tu l enroules dans la feuille chocolatée et tu mets au frigo jusqu a complet durcicement ensuite tu retires le cello et ta bûches est couverte d une couche de chocolat lisse et régulière
tu peux après décorer avec des feuilles en pâte d amandes des champignons en meringues ect ect
tu peux la couvrir d une couche de crème au beurre
tu peux aussi l'enduire de cocolat a pâtisser et rouler le tout dand des amandes hachées et grillée ou des noix ou des noisettes hachées aussi
