Ne jamais faire bouillir de la crème ?

Bonjour a tous, je voudrais juste vous poser une petite question, on m'a dit qu'il ne falait jamais faire bouillir la crème, qu'est ce que vous en pensez (ou qu'est ce que vous en savez^^) ?

Merci de vos réponses.

j'ai toujours pensé pareil jusqu'à je trouve ma douce ^^
elle fait bouillir la crème des heures durant est c'est très bon, par exemple des champignons de paris a la crème, moi je mettais la crème au dernier moment et légère cuisson, que nenni ! a petit feu et laisser mijoter .

pareil pour moi, la crème peut bouillir sans problème.

et si elle a trop réduit, hop un filet d'eau ou de lait pour rallonger la sauce.

la crème épaisse je la laisse bouillir enfin mijoter sans problème , par contre la liquide vaut mieux éviter car elle peut tourner

Ne pas faire bouillir l allégée, elle tourne, les autres pas de souci.

Pareil, la épaisse cuit très bien, mais pas la allégée