Nettoyer et conserver des truffes ?

Bonjour,
Un ami vient de m'offrir des truffes mais je ne sais comment les nettoyer ni comment les conserver.
pouvez-vous m'aider s'il vous plaît ?
Merci

Bonjour!

Alors pour nettoyer les truffes, il faut les brosser en passant juste la brosse sous un filet d'eau , mais à peine; il faut éviter de la mouiller trop! il ne faut surtout pas mettre la truffe directement sous l'eau! si tu n'as pas de brosse pour les champignons, avec une brosse à dents propre , cela marche très bien!

Pour la conserver, elle se conserve qques jours dans le frigo dans un papier absorbant pour éviter qu'elle n'absorbe de l'humidité; sinon, si tu ne la manges pas dans les jours à venir, tu peux la mettre dans de l'huile ; elle donnera comme ça un goût de truffes à ton huile et elle se conservera très bien; certains congèlent les truffes aussi, mais souvent, elles ramollissent! elles perdent de leur fermeté! mais là, elle se conserve beaucoup plus longtemps!

bonjour,
pour conserver des truffes après brossage je les recouvrais de glace de viande geléifiée et les mettais en weg.cela marchais pas mal.
on peut aussi les stériliser mais je ne connais pas les paramètres.
la glace de viande se fait au départ d'un fond brun que on laisse réduire jusque il fasse un sirop. mais tu peux essayer du fond brun corsé dans lequel il faut délayer des feuilles de gélatine, mais asser bien pour que cette gelée soie bien ferme.
bon we
tchantchet48