Madeleines au pesto et aux noisettes
2 oeufs
80 g de farine fermentante
3 c à soupe d'huile d'olive
20 g de gruyère râpé
3 c à soupe bombées de pesto
20 g de poudre de noisettes
2 pincées de poivre
1/Préchauffe le four à 240°,bats les oeufs en omelette,dans un autre récipient,mélange la farine, le pesto et les oeufs,ajoute à la préparation l'huile d'olive,le gruyère râpé,le poivre et la poudre de noisettes,mélange bien
2/Répartie la préparation dans des moules à madeleines préalablement beurrés,enfourne 4 mn à 240°puis 6 mn à 180°
Faux crumble salé au chèvre en verrine
100 g de farine
25 g de poudre de noisettes
25 g de parmesan
50 g de beurre salé
2 poivrons
1 chèvre frais
1 gousse d'ail
Persil - Cerfeuil - Ciboulette
Huile d'olive
Poivre
2 poivrons rouge
1/Préchauffe le four à 200°,lave les poivrons, enferme-les dans du papier alu et enfourne pour 20 mn a la sortie du four,enleve la peau,enleve les grains et passe au mixeur
2/Mélange le farine,la poudre de noisettes et le parmesan,mélange les poudres avec le beurre,par rapport un crumble sucré, il est souhaitable d'obtenir des grains très fins
3/Dépose la pâte à crumble sur une plaque à pâtisserie,enfourne 10 à 15 mn et égraine à l'aide d'une fourchette pour obtenir un crumble salé très fins,une fois cuit, mets le crumble de côté pour qu'il refroidisse,mélange le chèvre,la gousse d'ail réduite en purée,les herbes et l'huile d'olive. assaisonne légèrement,.
4/Dresse les verrines,tu peux pouvez choisir de faire le montage à l'avance mais il est vraiment important de sortir les verrines 30 mn avant,le crumble trop froid n'est pas très agréable
