Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de noix de veau
- 1 oignon jaune
- 1 carotte
- Beurre
- Sel
- Poivre blanc du moulin
- 30 cl de bouillon de viande
- 20 cl de crème liquide
- 2 cs de beurre
- 2 cs de farine
- 1 cs de gelée de groseille
NOIX DE VEAU A LA CREME
Cuisson : 45 mn environ.
Ingrédients : pour 4 personnes.
1 noix de veau d’ l kg.
1 oignon jaune.
1 carotte.
Beurre
Sel, poivre blanc du moulin.
Sauce à la crème:
30 cl de bouillon de viande
20 cl de crème liquide
2 cs de beurre
2 cs de farine
1 cs de gelée de groseille
sel, poivre blanc du moulin
La recette :
Salez et poivrez la viande. Epluchez l’oignon et la carotte et émincez-les. Mettez les légumes dans l’Ultra plus beurré et disposez la viande dessus. Faites cuire au four préchauffé, 30 mn Th. 6 ou 180° C. puis enveloppez-la dans une feuille d’aluminium pour qu’elle reste chaude.
Sauce : Faîtes fondre le beurre dans une casserole. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine. Mélangez bien. Remettez la casserole sur le feu, ajoutez le bouillon et la crème, et éventuellement le jus de viande que vous aurez recueilli dans l’aluminium. Laissez chauffer 15 minutes au moins en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et ajoutez la gelée. Filtrez la sauce.
Coupez la noix de veau en tranches et servez avec la sauce.
Cuisson : 45 mn environ.
Ingrédients : pour 4 personnes.
1 noix de veau d’ l kg.
1 oignon jaune.
1 carotte.
Beurre
Sel, poivre blanc du moulin.
Sauce à la crème:
30 cl de bouillon de viande
20 cl de crème liquide
2 cs de beurre
2 cs de farine
1 cs de gelée de groseille
sel, poivre blanc du moulin
La recette :
Salez et poivrez la viande. Epluchez l’oignon et la carotte et émincez-les. Mettez les légumes dans l’Ultra plus beurré et disposez la viande dessus. Faites cuire au four préchauffé, 30 mn Th. 6 ou 180° C. puis enveloppez-la dans une feuille d’aluminium pour qu’elle reste chaude.
Sauce : Faîtes fondre le beurre dans une casserole. Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine. Mélangez bien. Remettez la casserole sur le feu, ajoutez le bouillon et la crème, et éventuellement le jus de viande que vous aurez recueilli dans l’aluminium. Laissez chauffer 15 minutes au moins en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et ajoutez la gelée. Filtrez la sauce.
Coupez la noix de veau en tranches et servez avec la sauce.
Modifié (oct. 2008)