Ingrédients
Équivalences
- 150 ml d'amandes émondées (100 g)
- 25 ml de sucre en poudre (25 g)
- 100 ml de miel liquide
- 4 blancs d'oeufs battus en neige ferme
- 400 ml de crème liquide bien froide
- 100 ml de sucre glace (40 g)
- 150 ml de fruits confits macérés dans 50 ml de rhum
Nougat glacé
150 ml d'amandes émondées (100 g)
25 ml de sucre en poudre (25 g)
100 ml de miel liquide
4 blancs d'oeufs battus en neige ferme
400 ml de crème liquide bien froide
100 ml de sucre glace (40 g)
150 ml de fruits confits macérés dans 50 ml de rhum
Mêler les amandes avec le miel et le sucre. Disposer-les sur la tôle du four et les faire caraméliser 5 mn sous le gril. Laisser refroidr.
Pendant ce temps, battre les blancs en neige ferme.
Monter la crème en Chantilly, y ajouter le sucre glace, les blancs en neige, les fruits confits macérés et les amandes grillées. Verser dans le grand moule couronne légèrement huilé et mettre au congélateur 2 h au moins.
Au moment de servir, démouler et décorer de fruits frais exotiques.
Servir avec un coulis de fruits rouges.
Modifié (mars 2006)