Nougatine ratée...

bonjour,

J'ai voulu faire dune nougatine mais la "pâte" reste collante ... y a -t-il un moyen de la rattraper ou sinon, si je la refais, quelle erreur ne dois-je pas commetre ,
1000 mercis

bienvenue mnr
je pense que ton caramel n'était pas asser cuit
courage

Bonjour à tous!

je suis nouveau sur le site.

Pour la nougatine qui reste collante, ce n'est pas forcément une question de cuisson, c'est aussi une question d'humidité de l'air.

je mexcuses pour les fautes mais mon clavier fait des siennes

bienvenue au club, mon clavier est du même tonneau

à la place du beurre, on peut aussi mettre du beurre de cacao.

Je sais que les pâtissiers craignent toujours le temps pour leurs pièces montées; l'humidité de l'air ne leur plaît pas du tout

oui Barzaz mais plus dificile à trouver pour nos amis(es) particulières
c'est vrai michb2005 mais avec ma recette je n'ai jamais eu de problèmes

est ce que ta nougatine colle des qu elle est pr^te ou quelques heures plus tard
pour conserver la mougatine sans qu elle" re mouille" comme dit papycote oui c'est comme cela que l on dit en pâtisserie soit tu la garde dans ton four froid car il est assez sec soit tu la mets dans une boite metalique fermant bien avec au choix un sachet de chaux vive au fond de la boite un paier allu par dessus et ta nougatine ensuite ou tu mets dans ta boite ces petits sachets ou bouchons de deshydrateurs que l on trouve sur les tubes de médicaments ou dans certain emballages genre appareils photo ect
troisième chose la plus facile a trouver un bon petit matelas de riz au fond de la boite un tissus dessus et ensuite la nougatine
si c'est des qu elle vient d ^tre finie c'est sûrement qu elle manque de cuisson tu devrais donner ta façon de procéder pour que l on puisse te conseiller au mieux de tes attentes

Désolé Papycotte avec deux T

salut SERGEM
vraiment pas grave

Merci papycotte mais c'est normal déjà que je relis après avoir envoyer les messages pour des fautes d innatention ca passe mais pas pour des pseudos
bonne journée