Novice cherche astuce pour débuter en cuisine wok

moi je fait des recettes thai ou chinoises le seul problème c'est souvent de trouver les ingredients
saviez vous que l'on peut aussi fumer du poisson a condition bien sur d'avoir de la farine a fumer mais qui n'as pas de magasin asiataque près de chez lui

500 gr de poitrine de poulet desosse
40 gr de wakame ramolli
50 gr de bambou en boite
2 cuil. a soupe de saké
1/2 cuil a cafe de sel
1 pincée de levure
poivre
demi poireau
3 cuil soupe de soja
1 ptite tranche de gingembre frais
pour la sauce
4 cuil a soupe de bouillon
1 pincee de sel
1 cuil a cafe de sucre
1 cuil a soupe de maïzena
coupez separement en lanieres la poitrine de poulet le wakame le poireau et le bambou
preprez uhne marinade avec le sel , le sake,la levure et une pincee de poivre
plongez le poulet 10 minutes
chauffez bien l'huile dans le wok jetez y les champignons (wakame)
et le bamboufaites sauter 2 minutes puis reserver sans enlever l'huile du wok
faites sauter le poulet a feu vif en melageant 2 minutes puis poser le sur le plat delayez la maïzena dans un peu d'eau froide puis melangez avec les autres ingredients de la sauce
faites chauffer l'huile et faites y sauter le gingembre hacher et le poireau pendant 30 secondes
ajoutez la sauce melangez puis ajouter le poulet et les champignons
faites cuire a feu moyen pendant encore 2 minutes puis server chaud avec du riz blanc parfumer

250 gr de blancs de poulet
3 champignons de paris
2 branches de celeri
1 poivron rouge
1 cuil a cafe de poudre de gingembre
2 oignons
1 blanc d'oeuf
1 cuil a soupe de maïzena
3 cuil a soupe de sauce soja
5 cuill a soupe d'huile d'arachide
1/2 cuil a cafe de sel
coriandre fraiche
nettoyez et clavez les champignons et le celeri decoupez finement
lavez le poivron otez le pedoncule et les graines
coupez le en lamalles puis en losanges
pelez les oignons hachez grossieremment
decoupez les blancs de poulet en des et soupoudrez de sel
battez le blanc d'oeuf et trempez y les blancs de poulet puis passez dans la maïzena egouttez et reservez les
augmentez la chaleur de la poêle puis mettre lehachis d'oignons le gingembre les champignons le poivron et le celeri
cuire 3 minutes en remuant
reùmettez le poulet dans la poêle mouillez avec la sauce soja ajouter le reste de maïzena delayee dans une cuilere d'eau froide et melangez sur feux doux jusqu'a ce que la sauce epaisisse
servez decorer de coriandre

Salut a tous les deux, je peux vous proposer des recettes moi aussi, en voila une sympa:


450g de filet de porc
huile végétale,
2 cas de pâte de curry rouge
3 cas de gingembre frais coupé en lanières
1 cac de curcuma moulue
2 cas d ail haché
40 cl de lait de coco
2 cas de sauce de poisson
citron verts
2 cac de sucre en poudre
feuilles de basilic.

coupes le porc en fines tranches.
Dans un wok chaud, une fois que l huile est bien chaude, fais cuire la pâte de curry pdt environ 30 secondes, ensuites ajoutes les lanières de porc et fais les sautées, jusqu a ce qu elles soient enrobées de la pâte de curry..Retires les et réserves.
Tu remplaces par les épices que tu fais revenir un court instant, tu ajoutes le lait de coco, la sauce de poisson et des zestes du citron.Porte a ebulition et laisse mijoter 5 minutes.
Pour finir tu remets le porc dans la sauce et tu laisses mijoter 5 minutes jusqua cequ'il soit bien cuit.
Enfin tu mets le basilic et tu sers aussitôt.

Sinon, je mange pas de poissons mais je pourrais tout de même te poster kke recettes mais je ne les aurais pas testées.
Je vous en posterez d autres ce soir ou demain
Bon week end
@+