Oeufs de mulet

Bonjour,

En préparant un mulet, mon poissonnier m'a demandé si je voulais garder les oeufs ! BIEN SUR QUE OUI MALHEUREUX !

Mais maintenant, je ne sais pas quoi en faire, car hormis la poutargue, je n'ai pas d'idées !

Auriez-vous donc une idée de recette autre que la poutargue ? Croyez-vous que ça vale le coup gustativement parlant d'en faire du tarama ? Ou y'a-t-il un intérêt à les manger tout simplement crus avec un filet de citron sur du pain ?

Merci

Oui, j'ai une merveilleuse recette de tarama que j'ai appris en Grece. Pour 1OO grs d'oeufs il fallait 100 grs de pain de mie trempée dans 1/2 jus de citron et 1 petit oignon (rose de préférence, il est moins fort). On passe au mixer en rajoutant petit à petit de l'huile d'olive comme pour une mayonnaise. C'est excellent mais les oeufs de mulet que je ramenais de Grèce ou que l'on trouve dans toutes les épiceries grèques de Paris sont dans la saumure, donc salées mais la recette est peut-être à essayer. Il faudrait un grec ou une grèque pour nous renseigner. Bonne soirée.

Merci, j'ai donc tenté le tarama.

J'ai pris 2 tranches de pain de mie que j'ai mouillées avec du jus de citron, j'en ai fais une pâte et je l'ai mixée avec un peu moins d'un demi-oignon rosé. J'ai assaisonné, j'ai incorporé un peu d'oeufs de mulet (après avoir ôté la membrane, bien sûr) délicatement au fouet et pour finir, j'ai émulsionné avec un tout petit peu d'huile.

Au final, ce n'est pas palpitant, mais ça se laisse tout de même manger sur une tranche de pain.

Bonne soirée