Olives amères ?

Bonjour, j'ai des oliviers et on a consacré une partie de la cueillette à la réalisation d'olives de bouches.
J'ai d'abord fait tremper les olives dans de l'eau 15 jours ppour qu'elles perdent leur amertume puis je les ai mise dans une saumure pendant 3 semaines.
Aujourd'hui, je l'ai est sortis pour les goûter mais elles étaient encore très amère.
J'aimerais savoir si il faut que je le refassent tremper dans l'eau ou juste remettre en saumure pendant un moment.
Merci d'avance pour vos réponses

Biensur, tu ne les as fait mariné asez de temps! Il faut ramasser les olives juste quand elles passent de verts à mures, puis il faut les guarder en saumure pendant sis mois. Tu peux ajouter des espèces (ail, piment, laurier, thyme, romerin, eplunche d'orange, etc.) avec. Il ne sert à rien de les guarder avant en eau normale, sans saumure.

Chez moi il y a aussi ce qu'on appel "olives trencades" (soit des olives cassées). Pour les faire tu n'as que tapper d'un coup sec chaque olive, de façon qu'elle va s'ouvrir légèrement en une sorte de ranure. ce type d'olives prends beaucoup plus le goûts des herbes et souvent elles sont prêts avant. Elles sont parfaites pour les apéritifs.