Organisation buffet (oui encore!)

Bonjour, j'organise un buffet froid pour le baptême de mon fils dimanche prochain...
J'ai piqué vos idées ici, notamment la présentation papillon que j'ai trouvé magnifique.
Ce qui me chiffonne plus c'est l'organisation de la chose...parce que je ne peux pas préparer les tranches de charcuterie à l'avance, ni les salades et crudités...je ferais cuire la viande la veille (rôti de boeuf, de porc, filet de poulet), ainsi que des flans ou des cakes de légumes pour aller avec, mais j'ai peur d'être débordée au moment de partir (on a la messe à 11h30).
Pour l'apéro je vais préparer une pizza et une quiche que je couperais en morceaux le matin...
Mais j'ai l'impression que ça fera beaucoup de choses à faire en une poignée d 'heures ? (ça me dérange pas de me lever tôt .
Vous n'auriez pas des astuces pour faire vite, c'est l'organisation le plus important ou ce qu'on fait?
Sinon si vous avez d'autres idées à faire à l'avance je suis preneuse...
MERCI!

Je pense que tu peut préparer ton papillon de charcuteries de bonne heure, tu le mets dans une pièce froide mais tu le recouvres de film transparent,quand on commande chez un traiteur ou charcutier, c'est ce qu'ils font

Oui, oui je sais car je travaillais au rayon charcuterie d'un supermarché mais je sais aussi que plus tu le fais tard et moins de chance les microbes ont de s'attaquer à ta charcut...(malheureusement...) et surtout plus belle elle restera...

si vous n'êtes pas trop nombreux tu peux toujours le faire pendant l'appéro
ou le faire juste avant de partir pour la messe et tu le mets au rérigérateur
A+ mouchou