Origine pintade?

Bonjour! Je poste ici, parce que je ne sais pas trop où poser la question...

Cela fait plusieurs fois que j'entends dire ou que je lis sur des post que les pintades sont étouffées et non abattues. Est-ce que quelqu'un pourrait m'en dire plus?

Merci d'avance.

bonjour


« L'encyclopédie de la Cuisine »

Source : Le jounal des femmes

La pintade fait partie de l’ordre des gallinacés, aux côtés notamment de la poule, la caille, le faisan, etc. Elle trouve son origine en Afrique, où on la rencontre encore parfois à l’état sauvage. Elle est connue depuis 2000 ans. Elle tient son nom actuel du portugais "pintado", qui signifie "bigarré". Ce nom lui a été attribué en référence à ses plumes grises tachetées de blanc.
La pintade est abattue au bout de 77 jours minimum, au bout de 94 jours pour les volailles Label Rouge. Il est préférable de consommer des pintades fermières, qui sont issues de productions de qualité. De nombreux élevages sont certifiés Label Rouge : une pintade sur cinq possède ce label. Celui-ci garanti une alimentation constituée essentiellement de céréales et de matières végétales, une faible densité de volaille au m² et un élevage en plein air.

L’élevage de la pintade est particulièrement développé en France. La production française de pintade s’élevait à 33 000 tonnes en 2005. Nous sommes ainsi les premiers producteurs de pintade en Europe. Le caractère sauvage de cet oiseau le rend pourtant parfois difficile à élever, car cela lui donne un caractère agressif.




Recettes de pintade

Pintadeaux aux langoustines
Pintadeau à l'étouffée
Pintadeau au genièvre
Pintadeau au poivre rose
Pintadeau au serpolet
Pintadeau au vinaigre
Pintadeaux aux anchois
Pintadeau aux champignons
Pintadeau aux langoustines
Pintadeau aux raisins
Pintadeau brabançonne
Pintade au chou
Pintade au cidre
Pintadeau farci au pineau
Pintadeau grillé à la marjolaine
Pintadeau truffé aux champignons farcis
Pintade au cidre
Pintade aux salsifis
Pintade en papillote
Pintade laquée au miel
Pintade printanière
Pintade rôtie sauce au foie gras
Pintade vallée d'auge
Salmis de pintadeau

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Bonjour mamisa ,

Voici la superbe fiches du forum que tu retrouve sur le site....


En passant une petite recette en photos....



Bonne continuation

katou

Bonjour,

J'aurais aimé, comme Mamisa, lire la réponse à sa question mais ...... nenni ! Pas de réponse !!

On ne sait toujours pas comment sont tuées les pintades!

Bonne journée

bonjour Lili-it
je l'ai dit plus haut, tu n'as pas lu

"la pintade est abbattue au bout de 77 jours au mini et 94 j pour celles qui ont le label rouge
bien sur il s'agit dans ce cas de pintades d'élevage

si elles sont gibier et donc chassées elles sont tuées au fusil queque soit leur âge


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Vouiiiii. J'ai bien lu. mais j'ai donné à "abattre" le sens de tuer et non celui d'une technique particulière.

J'ai aussi fait une petite recherche : j'ai trouvé plusieurs techniques pour abattre (tuer) les volailles mais rien de précis pour les pintades.
J'ai aussi trouvé la description de ce qui semble être LA technique pour des volailles d'élevage ainsi que les inconvénients que l'electronarcose présente et les conséquences des mesures prises pour éviter ces inconvénients qui rendent les bêtes invendables.

Ce que j'ai lu fait frémir! .... et j'espérais une autre réponse...

Mais hélàs le pouvoir d'achat est toujours plus réduit, il faut donc des produits carnés aussi bon marché que possible et cela ne laisse pas beaucoup de place pour la compassion.

Bonne journée quand même